酥骨鲫鱼

想要鲫鱼骨酥的办法就是：

    ①鲫鱼炸制酥脆。

    ②煨制时候多放陈醋。鲫鱼可以适当的多炸一些，吃的时候直接用砂锅炖制，或者是码在盘子里浇上汤汁上锅蒸。还有一个就是要多放陈醋，醋在这里面的作用是软化鱼骨。

          鲫鱼600g

          植物油400g  精盐3g

          生姜15g    八角2个  桂皮3小块  香叶5片  大葱50g

          料酒15g    酱油15g  陈醋50g   白糖15g

       1、鲫鱼去鳞内脏，抠去鱼腮，洗净控水。

       2、锅里倒入植物油，油热后放入鲫鱼小火炸制金黄捞出控油。

       3、大葱白切长段，生姜切大片。砂锅底码上葱白，把炸好的鲫鱼腹部朝上排放在葱白上，洒上姜片，八角、桂皮、香叶。

       4、干净碗里倒入清水，调入精盐，白糖，料酒，倒入酱油。

       5、倒入陈醋（陈醋要多放，3-5汤匙左右），调匀成料汁。

       6、把调好的料汁浇在码有鲫鱼的砂锅里，以没过鲫鱼为好。

       7、大火煮开后，改小火炖制60分钟左右。

    鲫鱼俗称鲫瓜子，含蛋白质多，脂肪少。食之鲜而不腻，略感甜味；鲫鱼含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚羸、温胃进食、补中生气之功效。非常适合中老年人和病后虚弱者食用。