铁锅红烧羊肉：

   原料及调味料：羊肉、腐乳汁、糯米酒、干辣椒、姜蒜、

             山楂干、八角、花椒、酱油、冰糖

   1、羊肉漂洗干净切块，冷水下锅焯水，撇净血沫；

   2、干净的焯肉水留出备用，再起锅下入羊肉翻炒至水干油出后，加入腐乳汁翻炒均匀上色；

   3、继续加入姜蒜和冰糖翻炒后，再加入糯米酒、料包和焯羊肉的水翻炒均匀；

   4、最后加一点酱油上色后，盖上锅盖转小火烧制汤汁浓缩，试咸淡决定是否加盐后，关火焖一小时即可；