水乡举办“全蟹宴”，22道菜用了60只大闸蟹，食客大饱眼福和口福

10月19日，浙江余姚牟山镇举行的“全蟹宴”吸引了不少游客和食客品尝。当日，“金秋牟山蟹满湖”长三角地区记者采风活动在余姚牟山镇举行，40多位记者和无数游客目睹了“全蟹宴”的制作过程，随后纷纷尝鲜。图为全蟹宴现场，记者在拍照。

中国已有近5000多年的食蟹历史。在长江三角洲，考古工作者在对上海青浦的淞泽文化、浙江余杭的良渚文化层的发掘时发现，在先民食用的废弃物中，就有大量的河蟹蟹壳。这表明中国人食蟹的历史十分悠久。图为一位工作人员在展示牟山湖大闸蟹。

良诸地带的河整种质与山湖大闸蟹属间地区同一种质在车山湖地带也发现了河蟹的古化石，说明牟山湖大闸蟹的存在和食蟹历史已久。图为一名工作人员在捆绑牟山湖蟹。

牟山湖是宁波的第二大天然淡水湖，水域面积超过5000亩，自2003年开始，牟山湖蟹产业得到健康发展，目前仅仅牟山镇养殖面积就超过7900亩。2018年产大闸蟹120万只，产量200多吨。图为厨师在蒸制大闸蟹。

近年来，牟山当地的餐饮企业在蟹的烹饪加工上进行了深度开掘，推出了全部以牟山湖蟹为食材的“全蟹宴”。所有菜肴全部由螃蟹或者做配料加工称，有蟹肉春卷、蟹片土鸡拼盘、蟹黄脆皮卷、蟹肉沙拉等冷盘；有蛋黄玉米蟹、蟹黄扇贝、蟹爆河虾、蟹黄酱蒸野生白条、等热菜。图为刚出锅的大闸蟹，热气腾腾。

“全蟹宴”一推出便受到游客和食客的高度评价。当天的全蟹宴总共有22道菜肴，厨师一大早就开始忙碌。从9:30开始制作到11:30制作成功，耗时2个小时。图为厨师在加工全蟹宴。

据悉，这桌全蟹宴仅仅用大闸蟹就耗费了60多只，还有鱼虾、肉、贝壳等众多的配料。据酒店负责人毛柯翔介绍，这桌菜的成本就接近3000元，还不包括厨师和工人。他称当天的这桌全蟹宴，如果点单，价格为5888元。图为厨师用烘枪加工全蟹宴。

图为两位厨师在加工全蟹宴的菜肴。

图为一名工作人员在搬刚出锅的大闸蟹。

图为几名记者在拍摄出锅的大闸蟹。

图为一位女孩在品尝全蟹宴。

图为全蟹宴总共22道菜肴，每一道菜都有蟹。

眼下正是秋黄蟹肥的季节，不知道你有没有选择吃蟹。图为几名女孩在品尝全蟹宴。（吴芳 文/图）原创作品，严禁任何形式转载，侵权必究！