HIDE BISTRO #
氛围感拉满的小酒馆 -
出品还行，定价偏高 -
PART 1
「 氛围感拉满的小酒馆 」
「 HIDE BISTRO 」，员村附近的创意园内新开的小酒馆。
营业时间从17:00开始，至次日1:00结束，做的是夜场生意。
远看就是一栋小房子，整个房子侧边摆了不少桌椅，用的还是舒服的折叠凳，墙沿边和景观树上挂满了星星灯，视觉上温馨又浪漫。
进到室内，全开放式吧台，半开放式厨房，坐在厨房前边的座位上，可以看到师傅们忙碌的身影。
室内色调以黑灰色为主，桌椅布置一排又一排，整整齐齐，座位与座位间的距离不算宽。
整体来说，HIDE BISTRO 就是典型的小酒馆式装修，虽然整体色调偏暗，但胜在装饰等小细节花心思，使得整家店很有氛围感。
PART 2
「 出品还行，定价偏高 」
【 精选双人套餐 】
沙拉 01 碳烤花椰菜
采用碳烤的做法，吃起来口感香脆，点着酱汁吃微微带酸，整体味道还可以，蛮好吃的。
特色小食 02 花雕手工饺
只只饱满，因为蒸的时候碟子里放有花雕，所以蒸熟后仍然能闻到花雕的香气。
不过比起另一款花雕鲍鱼饺，套餐内的手工饺内馅是普通的肉，吃起来没有什么特别的，普普通通。
前菜 03 叁巴酱烤大虾
共四只大虾，虾身已经剥好了，吃的时候直接把虾头扯下来吃就好。
头身还是连在一起的，吃得出是新鲜货，肉也够弹牙。
主盘 04 蟹膏捞饭
一上桌，蟹膏装在蟹壳里，颜色十分夺目。
膏蟹是完全生的，开始吃之前，先把生蟹膏倒进饭里，连同玉米、葱花等配料一起搅拌。
搅拌的过程中，依靠石锅本身存在的热力，使得生蟹膏转熟。
用这种蒸烤的方式来处理蟹膏，蟹膏并不是凝固成膏状的，而是流质，吃起来特别香，量也足够。
但石锅拌饭存在一个问题：石锅本身是烫的，饭在底部粘久了，容易像煲仔饭一样产生锅巴。拌饭变成拌锅巴，饭粒的口感不是特别好。
剥除蟹盖后剩下的蟹身拿去红烧了，肉的量不算多，但蟹肉都挺鲜甜的。
红烧是比较传统的做法，拿吃蟹三件套来吃也还挺方便好吃。
甜品 05 桂花乌龙布丁
吃起来就是乌龙茶的味道，还带着些桂花的香，布丁还是蛮滑的，口感有点像豆腐花。
整体水准还可以，就是摆盘上显得有点寡淡，过于单调。
【 单点 】
01 炭烤牛小排+骨髓
菜品原有的是牛小排，骨髓是另外再算的。
牛小排事先并没有问我要几成熟，不知道是不是默认七成熟。但我更喜欢是五成熟，能见到更鲜的红色，才会好吃一点。
不过就七成熟来说，肉也不会过老，一头一尾有点干，配上番茄或蒜来吃也OK，搭配的是法式芥末酱，还不错。
烤骨髓面上铺满了炸过的金蒜。单吃骨髓太腻了，面包做底，放上骨髓，再放泡菜，这样子面包可以吸收掉骨髓上的油分，搭配泡菜来吃，很好地解了腻。
02 母鸡太太三明治
三明治面上搭着个无菌蛋。三明治好像是用多士炉烤过，吃起来周边脆脆的，面包中间还夹着火腿。
这款的做法和我们小时候常吃的西多士有异曲同工之妙。正式开吃前，先把无菌蛋戳破，用到将流出来的蛋液均匀涂抹在面包上，等面包充分吸收蛋液后，再切块来吃。
边上的火箭菜就是普通的伴碟，但三明治本身挺好吃的，无菌蛋的蛋黄很甜，口感蛮不错的。
03 海胆葱油捞面
撇去海胆，单论葱油拌面：把葱炸干，逼出葱油，拌到面里。
在江浙菜馆点一道葱油拌面，价格大概二十多三十元元，在这里，加上海胆卖238元。
海胆是新鲜的，但大概只有五六片海胆，要说值不值就见仁见智了。就我来说，自己买点海胆， 回家做份葱油拌面，把海胆撒上去，吃出来的味道也差不多。
04 藤椒鸡翅
四块鸡中翅铺在藤椒面上，但实际上，单吃鸡中翅没尝出来藤椒的味道，吃之前要点一下边上的粉料，才会有藤椒的味道。
所以搭配的粉料才是藤椒鸡翅中“藤椒”的灵魂，但是说回鸡翅本身，没有炸得很干，鸡皮下面的油脂和肉汁都保留得很好，整体水准是OK的。
05 红酒牛舌
顾名思义，牛舌原条拿红酒汁来焖煮，煮熟后才分切。
煮出来的牛舌挺软糯的，口感很好；红酒酱的味道也蛮重的，单闻也闻得到红酒味，整道菜我很满意。
06 泰式高汤煮蓝贝
怎么说呢？好吃是好吃的，蓝贝够鲜甜，汤汁也很香，但是“泰式高汤”这点从何体现？我原本以为会有冬阴功的味道，倒是没尝出来。
07 覆盆子苏打
58元/杯，实际上喝起来没有什么特别之处，不建议点。
08 气泡葡萄汁
没有在VINI喝的白葡萄汁那么惊艳，比较普通，喝起来有点像水果汁。
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