# 旨一 Omakase（中信店）
寿司配搭很花心思 -
“ 寿司配搭很花心思 ”
「旨一Omakase」，位于中天购物城三楼的一家日料店，大众点评的导航写得很清楚，跟着来就能找到。
来到三楼，铺面是明显的日式装修，店名就表示了他们家主打的是Omakase，不过另外也可以散点。
进来之后，你会看到有个很大的吧台，围着可以坐十几个人，是吃Omakase的专座，坐下验了券之后就可以开始等菜了。
# 黑松露毛豆 #
前菜是一款黑松露毛豆，在毛豆面上放了些黑松露酱，伴着黑松露特有的煤油味，吃着还挺过瘾的。
# 万圣节主题果汁 #
当天刚好是万圣节，出了款万圣节主题的果汁。
拿了个吊瓶袋，装满了草莓果汁，看起来就像是血袋一样，很应节，吸着喝也很过瘾。
# 长白山蚂蚁拌北海道带子 #
前菜的造型很有意思，将北海道带子切成条状，扭成一团之后，再放上长白山蚂蚁。
怎么说呢，带子本身很清甜，但是也没什么个性，一般来说要刷些酱才能吃。
但是这里的带子一点酱都没有，吃起来反而会产生出酸的口感，从而提升了带子的甜味。
那酸的口感从何而来呢？其实是因为长白山蚂蚁带有蚁酸，很特别的配搭，感觉很新奇。
# 黑松露茶碗蒸 #
蒸蛋上面铺满了黑松露，闻起来很香，吃起来口感顺滑。
# 乌鱼子芝士年糕 #
爆浆芝士年糕，一口咬下去，芝士就会在嘴里爆开，还夹上了炭火烤的乌鱼子，用紫菜卷着。
我们之前去香港的时候常常买来吃，烤过的乌鱼子带有一种特有的咸香味，软软糯糯，回味无穷。
乌鱼子配上芝士年糕，在年糕甜腻的口感之中，还有一种烤乌鱼子的香味，很好地中和了年糕的比较腻的口感，很特别。
# 柚子果冻 & 清口 #
柚子果冻，酸酸甜甜。接着还上了个清口盘，包括有腌黄瓜、萝卜和子姜，都是自制的。
在吃寿司的间歇之中，就可以用来清口。
# 寿司十贯 #
接着就开始做十贯寿司了
包括有池鱼、石恒贝、石鲷、赤贝、
比目鱼、真鲷、黄狮鱼、青花鱼、
金枪鱼中腩以及星鳗手握
说说其中几款比较少见的
- 石恒贝寿司 -
石恒贝的样子长得有点像鸟贝，但是鸟贝的腥味会更重，而石恒贝相对中和些，吃起来非常爽口。
- 黄鰤鱼寿司 -
黄鰤鱼寿司上面用的点缀是松叶蟹的蟹膏，就是那种流质蟹膏，味道非常浓郁，配上黄鰤鱼，反而激发了鰤鱼本身鱼油的鲜味。
- 青花鱼寿司 -
青花鱼寿司，青花鱼一般都是腌制过，完全新鲜的青花鱼做成寿司还是比较少见的。
面上点的是白玉昆布，昆布天然比较鲜，配上青花鱼吃着也比较特别，配搭还蛮特别的。
- 比目鱼寿司 -
比目鱼寿司，昆布卷着比目鱼拿去熟成，熟成了一两天之后再拿出来做寿司，裙边用火烧过，吃起来出现了两种不同的味道。
- 其他寿司 -
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最近Omakase吃得比较多，其余六贯都是常见的，跟其他日料店的区别不算太大。
但是每款上面的点酱不同，看得出师傅下了不少心思。
# 海胆金枪鱼塔塔 #
海胆金枪鱼塔塔，比较特别的是用紫苏炸了个天妇罗，再往上放了些饭，再在饭上放了比目鱼、金枪鱼赤身的刺身，最后再放上海胆和鱼籽，高高一层。
海胆很鲜甜，吃起来嘴尽量张大一点，最好是能一口直接咬到全部食材，这样就能充分感受到味道层次的变化。
好吃是真的好吃的，也很惊艳，但毕竟有时候嘴巴真的没办法张那么大，如果能做成手卷的话，会更容易入口。
#鲷鱼味增汤 #
接着还喝了个鲷鱼味增汤，就是在传统味增汤里面加了鱼骨去熬制，非常鲜。
# 抹茶蕨饼 & 北海道蜜瓜 #
抹茶蕨饼，用蕨粉做成了饼状，面上撒了北海道黑糖，还放了红豆，吃起来糯糯叽叽的，不会很甜，作为饭后甜品是合格的。
最后还给了块北海道蜜瓜，经常见的出品，就不多说了。
整体来说，
用料上都是那种顶级食材，
一吃就知道是好货，
最重要的是配搭上也花了很多心思。
虽然价格要比之前称赞过的店高一些，
但起码是物有所值的，也值得一试。
喜欢打卡Omakase的小伙伴，
不妨来这家店探一探。
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