◁ 鮨吉 SUSHI YOSHI ▷
、来吉隆坡吃Omakase了
分量还可以,但性价比没有很高 、
PART 1
「 来吉隆坡吃Omakase了 」
「鮨吉 SUSHI YOSHI」,位于吉隆坡LaLaport商场一楼的日料店,跑来试试他们家的Omakase。
整家店的装修比较简单,门面的外观设计就很日式风格。
左手边布置有矮窗帘,右手边上下则是石料制作而成的外墙,中间用长木板隔开,印有“鮨吉 SUSHI YOSHI”。
踏入内会看到一副沙画,另外还布置有几块不规则形状的石头,呈现出日本的禅意风。
再转进去,中间特地空了位置用来放一颗大树。
大树对面就是料理吧台,围着坐用餐。
正式坐下来,座位对面的外墙设计跟门外相同,一样材质的石头墙,一样的长木板,一样的“鮨吉”,相当于缩小型的门面。
整体来看,环境不算特别,就是常见的Omakase店装修。
PART 2
「 分量还可以,但性价比没有很高 」
- 开胃菜四道 -
开胃菜包括有四道,分别是日式豆腐、萤火鱿鱼、海螺肉以及真鲷鱼籽,不同前菜承装的碗碟不同,搭在一起还挺好看的。
日式豆腐作为开胃菜还不错,但是没什么特别,不多说。
萤火鱿鱼吃起来蛮有弹性,口感不错;海螺肉,相对来说没有翡翠螺那么肥美,肉会更紧致。
第一次的真鲷鱼籽是我最喜欢的。以前常吃的是生的,而这里的鱼籽却是熟的。
吃起来有点像鲫鱼鱼籽的口感,带一点点甜,只不过形状不同。
在享用前菜的过程中,师傅会拿出一个柜子,向你展示各种不同种类不同部位的鱼。
- 刺身拼盘 -
刺身拼盘,种类很丰富,一一介绍。
左下角是石斑鱼,外层是石斑鱼肉,里面卷着的是石斑鱼鱼皮。
因为石斑的鱼皮特别厚,特别有胶质,石斑鱼肉同样特别厚,用厚肉卷回鱼皮再入口,除了能尝到鱼肉厚爽的口感,还能吃出鱼皮的糯,还挺特别的。
中间则是吞拿鱼中腹,确实是入口即化,新鲜好吃。
右下角是鲭鱼刺身,这个鲭鱼没有拿醋来腌制,是新鲜的,吃起来带有鲭鱼独特的鲜腥味。
后面则是突出的牡丹虾,不过多介绍。
- 前菜两道 -
前菜有两道,第一道的组成很丰富。
最底下是醋啫喱,面上放着白虾,再往上则是长脚蟹的蟹肉,再再往上依次是马粪海胆以及乌鱼子。
组成丰富,意味着吃起来的味道也绝对不一般。
入口鲜味从下到上递增,乌鱼子最鲜,接着是海胆,再就是长脚蟹,最后才是白虾。
吃白虾的时候再拌着醋一起吃,整体层次感非常丰富,很饱满。
另一道则是常见的矶煮鲍鱼,但这个鲍鱼又跟国内常吃的不同。
国内一般是用清酒或者味噌来煮鲍鱼,很少是将鲍鱼蒸熟之后,再用鲍鱼肝,拌上鸡蛋羹。
接着再用清酒去蒸,最后再将酱淋到鲍鱼上面,拌着姜葱来吃,有点像粤菜的做法。
调味上最特别的就是用上了鸡蛋,这还是我第一次吃到,吃得最多的还是用鲍鱼肝做成鲍鱼肝酱,有点新奇。
- 主菜 / 慢煮日本石斑鱼 -
套餐内主菜是一道慢煮日本石斑鱼,拌着萝卜块。
日本石斑鱼皮的胶质特别厚,采用慢煮的做法,使得整个石斑鱼特别入味。
因为石斑的肉很厚,单纯地蒸的话,肉质会有点老,但是用慢煮的做法,反而能慢慢地渗透到肉里,将其煮得软趴。
吃起来口感很软,鱼肉和萝卜块都很入味,搭配着很不错。
- 主菜 / 和牛配鹅肝 -
和牛配鹅肝,有点像粤菜里的芋头扣肉,你可以将鹅肝当做芋头,和牛当做扣肉。
一片鹅肝配一块河牛来吃。和牛吃起来非常软糯,拌上鹅肝的那种松化,整体的油脂非常高。
油脂高到什么程度呢?高到要比芋头扣肉还腻,需要靠垫底的蘑菇和芦笋来解腻才行,不然吃不下去。
寿司环节
- 池鱼王寿司 -
接着就是我最期待的寿司环节。
首先给出的是池鱼王,位置应该是靠近鱼腩部位,吃起来特别有嚼头。
配料上没有用酱汁,而是在面上撒了些海盐提味,突出池鱼王本身鲜甜的味道。
- 日本东星斑寿司 -
第二块上桌的是日本东星斑。
相对来说,很少在日料店里见到东星斑,因为首先东星斑的存活时间比较短,离水很快就死了,其次比较昂贵。
但是其实东星斑的肉吃起来很爽,可惜的是,东星斑如果做成寿司,没什么个性,不腥但也没什么味,主要看调味酱。
在这里,师傅很巧妙地用了梅子酱做点缀,既不会显得太突兀,又很好地突出了东星斑的鲜味。
- 春日鲷寿司 -
第三款则是鲷鱼,称之为春子鲷,查了下指的是鲷鱼的幼鱼。
边上还带了一点鱼皮,肉质厚实,吃起来非常爽。
- 比目鱼寿司 -
第四款是比目鱼寿司。
做法是上面先放鱼肉,本身是生的,裙边则用了火枪微微烤过,所以整体是一块熟的裙边拌着一块生的鱼肉合在一起吃。
裙边的油脂已经充分溢出了,入口既有爽的感觉又有油脂在,增添了口感的变化层次。
- 吞拿鱼寿司 -
这道吞拿鱼寿司还挺有意思的,刚好是赤身到中腹的中间位置。
可以看到颜色上面,左边是赤身,偏深色,右边则是中腹,颜色偏浅些,刚好有一个过渡。
熟成的程度也有个过渡,吃起来就是微酸到入口即化的过程,单是这个寿司,口感的变化就特别大。
- 北海道带子寿司 -
最后上桌的是北海道带子,也是以粗盐来调味,首尾呼应,突出了带子本身鲜甜的味道。
- 海胆手卷 -
吃完寿司,就是海胆手卷了。
首先会给你展示一大盒的海胆,拿出了其中整整一排海胆塞进紫菜里面,做成这个手卷。
意味着手卷里的海胆分量特别足,吃起来味道非常鲜甜。
- 蘑菇鱼汤 -
吃完寿司之后,拿上吞拿鱼鱼腹旁边肉和那条筋,来煮这道汤,里面还放了日本舞茸菇。
整体跟传统日料店里喝到的味噌汤完全不一样,可以说是一道蘑菇鱼汤。
主要是给出来的鱼肉位置是带筋的,而不是像传统那样用骨头附近的肉碎,喝起来吃到鱼肉,能感觉到特别有弹性,赞一下。
- 饭后甜品 -
饭后甜品是三款合一上桌,分别是日本草莓、豆沙团子以及柚子冰沙。
左边白粉色的日本草莓吃起来特别香,中间则是冰冻过的豆沙团子,吃起来外层的口感有点像在吃冰渣,里面则是豆沙。
吃的时候,先吃十分香甜的草莓,再吃柚子冰沙,让整个味蕾芳香起来,最后再吃中间的豆沙团子。
整体来说,三款里豆沙的口感比较特别,中间糯口,边边则是冷的,比起来左右两款,口感更有层次感。
整顿饭折后成人民币,
大概是一千五六百元。
整体来说,
寿司给我的感觉不算惊艳,
这些食材在国内也能吃得到,
只不过分量要比国内其他店更足,
跟之前去过的802+给出的分量有点像。
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