今天要介绍的是
一家米其林餐厅
——漫活堂
01
漫活堂 · 环 境
店面所在的位置比较特别,
在电梯出来的边上。
这些位置我们在商场也有见过,
一般都是咖啡厅之类的,
感觉这个地理位置还挺突兀的,
不仅怀疑这里的简餐会不会不好吃?
图|店铺环境
因为不是独立的餐厅,
所以用的是大厦公关空调,
很冷又没办法调低温度,
02
漫活堂 · 出 品
去的时候刚好有个588元的双人套餐,
一个人有7道菜,
以米其林一星来说真的很划算。
每个人前面有个木垫子,
上面放了牛油和海盐,
直接用面包刀切面包粘着吃。
面包是自家烘焙的,很有韧性,
边上还带点脆,挺好吃。
低温慢煮濑户内海生蚝拼法国白翡翠生蚝。
低温慢煮生蚝大概是三分熟,
煮过的蚝跟生的蚝最大区别是:
生的蚝更突显蚝的鲜甜,
而煮过的蚝会产生牛奶的味道和质感,
这也是为什么生蚝被称作海洋牛奶。
吃起来很想在喝牛奶,
奶香味不知道从哪里来的,
搭配上面的乳化陈年苹果酱一起吃,
既好吃又开胃。
除了原有的低温慢煮濑户内海生蚝外,
我们另外拼了法国白翡翠生蚝。
法国的这款生蚝跟吉列多生蚝相比,
海水味更重,喝下去咸味更重。
蚝很鲜美,吃起来十分鲜甜,
感觉品质蛮好,可以放心吃。
本来我是不大喜欢吃金枪鱼的,
但是这款金枪鱼的边边被火烤过,
吃起来还是蛮好吃的,
而且分量不少,有四五块。
因为个人不大喜欢吃沙拉,
所以其他的就不过多评论了。
有点像小时候吃过的金丝芋头,
外面是一层拔丝,
里面包着的是芋泥。
这道菜外面也是一层拔丝,
不过里面是一只虎虾。
底下是椰香酸辣汁,
有点东南亚的风味,
盖在虎虾上面的是腌甜菜根。
虽然表面看起来和金丝芋头很相像,
但做法不是完全和金丝芋头一样,
反而更像天妇罗的做法。
里面虾的肉质保持得很好,
不会炸到干透没水的程度,
吃起来很鲜嫩,感觉很新鲜,
说明师傅炸的是真不错,
作为一道前菜还不错。
煎鹅肝配吐司已经是标配了,
这道菜令我比较意外的是,鹅肝很厚。
一般来说,只要在外面吃鹅肝,
分量只有这个横切面的一半。
这家店很是不计工本了,
直接切了那么大一块给我们吃。
煎过的鹅肝很肥美,
吐司吸收了鹅油之后很香。
虽然是一道比较传统的西餐,
但是好吃且分量足,
很是满意。
本来熟成过的牛扒肉汁就不是很多,
如果煮的太熟,就太干了。
建议三分熟就够了,
虽然看起来还是红彤彤的,
但是里面的肉咬起来一点都不费劲。
本身牛肉的品质好,
牛肉味很足,再稍微烤一下,
整个牛肉的质感都提升了。
旁边还有土豆泥之类的配菜,
整体来说是比较满意的一道出品。
荔枝雪芭是一款轻雪糕。
雪糕比较实在,雪芭却很轻盈,
比雪糕松一点,口感像泡沫一样。
吃起来荔枝味够重,蛮香甜的。
上面有两块像糖饼一样的“配饰”,
当饼干薄脆来吃就可以了。
花生酱的味道比较突出,
花生味和海盐撞出来的味道也不错。
03
漫活堂 · 总结
总的来说,
漫活堂的出品很好,
不愧是米其林一星。
虽说吃的是优惠套餐,
但并没有因为降价而影响了出品,
反而保持了一贯的高水准。
澳洲和牛本身就很贵,
一般来说,随便吃一份轻熟成的和牛牛扒,
可能就需要四五百了。
它还给了你两份,
而且除了牛扒,还有另外六道菜,
性价比真的超级高!!
漫活堂也有包间,
但相比一些米其林餐厅,
只是为了出品而来的话,
漫活堂真的是一个非常高性价比的选择。
强烈推荐!!!
出品依然无得弹--玉堂春暖
……
更多推荐可见公众号菜单栏
联系客服