/ 鮨·海老
「 性价比非常高的Omakse 」
「 鮨·海老 」
大众点评强推的吃Omakase的日料店。
店铺位于广百的旧翼大厦里，
往北京路市一宫榕泉电影院对面的巷子里走，
刚好后面是广百的一个卸货区，
小小的一家就在旁边的一条小路上。
想要路过找到是不可能的，
真的要特意寻找才能找得到。
真的是很小很小的一家店，店内只有十二个座位。一坐下来就是吃Omakase，基本没有单点的选择，但如果你还有其他的要求，还是可以跟师傅说一声的。
中午12点准时开业，早来也只能在外面等着。进去后，提前预约的伙伴可以直接落座，没有预约的伙伴就要看店家有没有足够的备份了。
ー
「 性价比超高 の Omakase 」
////////
{ 生蚝配土佐啫喱 }
/ 用的是宫崎生蚝，生蚝面上的是用土佐醋做出来的啫喱。
一般我们吃生蚝，大多配的是柠檬，而这里配的是醋，有点新奇。生蚝吃起来蛮新鲜的，搭配着土佐醋来吃，口感清新。
{ 矶煮鲍鱼配鲍鱼肝酱 }
/ 用酒来煮的鲍鱼，把鲍鱼肝拿出来熬成酱，再淋到鲍鱼面上。
鲍鱼肝酱稍微带苦，苦后有回甘。之前也说过，例如鲍鱼肝、海螺肝这类的酱料，搭配清酒再烧，会出现一种很奇怪但又非常香浓的味道，爱吃的人就会很爱吃，比如我。
整体来说，这个配搭有点原汁化原汤的感觉，我很喜欢。
{ 招财猫鮟鱇鱼 }
/ 把鮟鱇鱼酱涂在了招财猫样式的模具里面，合起来后一口吃下去。
跟我们一般吃的整块的鮟鱇鱼不一样，这个鮟鱇鱼里完全没有筋，吃起来很滑，口感还有点像鹅肝。但不知道为什么我吃起来带有一点抹茶的苦味，不过不多，还可以接受。
{ 水云发菜 }
/ 发菜其实是海藻，里面还有一片香椿叶和些许姜蓉。
把姜蓉混在发菜里搅拌均匀后吃，整碗味道偏酸，比较开胃。
{ 刺身拼盘 }
/ 刺身拼盘，含四款刺身：比目鱼、带子、鰤鱼和吞拿鱼。
比目鱼卷香葱，点用烧酒做成的调味料。烧酒已经把酒精挥发掉了，但仍残留着酒香味，点着吃味道很不错；另外的带子、狮鱼及金枪鱼，点的是常规的寿司醋；鰤鱼和吞拿鱼切出来的形状较大，咬起来比较有口感。整体分量还可以，吃起来蛮过瘾的。
{ 鲜海苔茶碗蒸 }
/ 海苔是新鲜的紫菜，底下是蒸蛋。
新鲜的紫菜会带出鲜味，配上蒸蛋来吃，味道还可以。
{ 银鳕鱼鲛 }
/ 鱼头的下巴位置，就是鱼鲛。带着鱼皮，面上有萝卜蓉。
面上的萝卜蓉其实是用来漱口的，因为本身的味道已经够重了，所以我很少把它混在里面吃。汁煮入味，带着的鱼皮会产生骨胶原的感觉。吃起来够软趴够入味，整体很惊喜。
{ 寿司六贯 }
- 纹甲鱿鱼 -
六贯寿司，首先上的是纹甲鱿鱼。应该是大鱿鱼切出来的肉，吃起来糯糯的，而不是弹性的那种口感，个人很喜欢。
- 真鲷 & 甜虾 -
真鲷的肉质弹性较足，吃起来比较爽口；三只甜虾叠在一起，口感软糯，味道比较鲜甜。
- 鸟贝寿司 -
/ 制作过程中，我看到师傅有个动作：捏好之后，用手大力地拍那个寿司，这个动作是在制作其他寿司的过程中是没有的。
鸟贝尾端的角原来是软趴趴的，师傅一拍下去，那个角就竖起来了。师傅和我解释说，是因为这个鸟贝很新鲜，还没死透，一拍，神经刺激下，使得肉质更加紧致，吃起来更加爽甜。
- 池鱼 -
鱼肉味很重，鱼的腥味和新鲜味会重一点，如果你是比较喜欢吃鱼的人，这个味道你应该会喜欢。
- 金枪鱼中腹 -
油脂不算特别多，但口感咬起来有点像肥猪肉，虽然没有去到那么腻。
{ 芝士蛋糕 & 汤 }
六贯寿司之后，上了个芝士蛋糕，味道不过不失。
我也尝不出来具体是什么汤，姑且算是一道鱼汤，没有什么太大的惊喜，味道也不大记得了。
{ 虾酱乌冬 & 芒果蛋糕 }
吃不饱的话可以和师傅说一声，会送一份乌冬给你，我们选的是虾酱乌冬。分量不是很多，两口左右能吃完，就是怕你没吃饱，可以顶一下肚子。
严格来说，不像是虾酱，更像做虾油沾面用的虾油膏。吃起来比较舒服，个人很喜欢。
收尾是芒果蛋糕，味道不过不失。
{ 海胆手卷 }
- Omankase套餐外，单点 -
/ 一把海胆，满满的一条加在紫菜手卷里。
海胆非常甜，吃起来整个口腔都充满了海胆的香味，很满足很爽，但是价格也不便宜，150元就那两口。味道上是没问题的，只是可能下次不会再点了。
毕竟这个价格对我来说还是贵了点，如果是八十到一百元左右的价格，我会比较容易接受。在一百五十元的价格下，我会对这道出品的期望更高些。
除了海胆手卷，
这一顿Omankase的价格是288元。
不需要上大众点评上买券，
店内直接付款即可。
因为之前吃过竹亭的Omakse，
不好对比哪家的出品更好吃。
联系客服
