秋风起,蟹脚黄,夏的热力一过,就可以等待以“蟹”之名来大快朵颐了!在陆地污染日益严重的今天,来自海洋深处诸多美味不仅安全,其中更有普通肉类无法提供的丰富营养,高蛋白质低脂肪的营养配比,让你在大饱口福的同时又不担心吃胖!下面凤凰网时尚小编就来为大家介绍7种正当季的肥美海鲜。
秋季海鲜推荐1大闸蟹
一、秋天最馋人海鲜当属大闸蟹
麻辣大闸蟹食谱:
材料:(两人份)鲜蟹500克一只花椒碎末10克辣椒油15克芫茜5克小红辣椒三四只盐10克姜5克白糖5克料酒10克熟芝麻5克(两人份),茨粉5克。
做法:
1.先用刷子把肉蟹洗净,去掉肉蟹的脚和脚钳,掰开蟹壳,注意,是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后,将腔内肮脏的地方洗净,再用刀将蟹身切成两刀四块,并将蟹钳拍破,上述全置入盘里。
2.把小辣椒切成小片,芫茜切段,姜洗干净切成末,然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里,放入蒸笼里先蒸8分钟,关火。
3.另起镬,置入辣椒油,同时将花椒碎末,另份小辣椒片倒入,以慢火炒出香味,然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中,煸炒4分钟,勾一个芡,撒上芝麻,即可出镬。上碟后,可用筷子把螃蟹摆回原状,并撒点芫茜,红红绿绿,卖相也好看。
秋季海鲜推荐2鲈鱼
二、秋天最肥美海鲜之鲈鱼
清蒸鲈鱼食谱:
原料:鲈鱼1条(500~600克〕,熟火腿30克,笋片30克,香菇4朵,香菜少许。辅料:姜片、葱丝各5克,盐5克,料酒15克,酱油少许,鸡汤50克。
准备:将鲈鱼去除内脏,收拾干净,擦净身上多余水分放入蒸盘中;将火腿切成与笋片大小相近的片,码在鱼身上;香菇用温水泡发,去蒂,切片,也码在鱼身及周围处,再将姜片、葱丝放入鱼盘中,再倒入盐、酱油、料酒;香菜择洗干净,切段备用。
做法:
1.大火烧开蒸锅中的水,放入鱼盘,大火蒸8~10分钟,鱼熟后立即取出,拣出姜片、葱丝。
2.将鸡汤烧滚后,浇倒鱼身上,饰以香菜段即可。
Tips:1.如果没有鸡汤,可以用鸡精调入清水中来代替,加入鸡汤主要是增加清蒸鱼的鲜味,不加也可以。
秋季海鲜推荐3生蚝
三、秋季解毒治虚损必吃生蚝
洋葱牡蛎食谱:
原料:牡蛎300克,洋葱、香菜各少许。调料:胡椒粉、绍酒、精盐各少许淡炼乳、淀粉各一大匙,番茄酱三大匙,酱油一小匙,白糖半大匙,精盐少许。
做法:
1.将牡蛎充分洗净,沥干水分,加精盐与胡椒粉并充分搅拌。
2.撒上切丝的洋葱,淋入绍酒,罩上微波薄膜或加盖,高火约1.5分钟。
3.将调料放入深容器中,倒入加盖或罩上微波薄膜,高火2分钟。
秋季海鲜推荐4海肠子
四、海肠子炒韭菜这个秋季让男人更MAN
韭菜炒海肠子食谱:
主料辅料:净海肠子350克,精盐5克,熟猪油500克,香油3克,韭黄200克,味精2克,料酒3克。
做法:
1、韭黄洗净后切成3厘米长的段;海肠子切成长8厘米的段,用清水洗净。
2、勺内放清水烧开,将海肠子放入略氽即捞出,控净水分。
3、勺内放熟猪油450克,烧至八成热时,将海肠子下油一冲,捞出控净油分。
4、熟猪油25克下勺烧热,加韭黄偏炒片刻,烹入料酒,放入海肠子、精盐、味精快速煸炒几下,至脆熟,淋入香油拌匀,盛入盘内即可。
tips:
1、海肠子在烹制时,一定要先在开水中氽一下,以除去其本身的粘液。
2、海肠子冲油的时间不可太长,一促即好。
秋季海鲜推荐5虾
五、虾是每个秋天不得不吃的鲜味
酥脆金黄蒜茸基围虾食谱:
原料:基围虾、大蒜、蛋黄、黄油、食用油
制法:
1.基围虾洗净把背部剪开,去肠泥。大蒜切末。
2.用热油把虾炸至外壳酥脆,颜色泛金黄。
3.锅中放少量油把蒜茸炒香,然后放入一块黄油,等黄油融化后继续翻炒蒜融,等蒜香和黄油的香味均炒香后放入虾翻炒,加入盐继续翻炒。炒到汤汁略微收干,盛出摆盘。
秋季海鲜推荐6海参
六、这个秋天吃点最珍贵的海参吧
海参鸡蛋汤食谱:
图注:秋季海鲜推荐7海星
七、秋天餐桌上的海鲜新选择
海星瘦肉汤食谱:
材料:海星1只、猪瘦肉2两。
制法:海星加猪瘦肉炖汤、只吃猪肉和汤,每日一次。
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