酒钥匙：最神奇的品酒工具

 

   什么是酒钥匙呢？它是用来测量葡萄酒陈年潜力的工具。全称：Clef du Vin:，是一种以特殊方式制成的多种金属的合金。
   酒钥匙可以向酿酒师提供葡萄酒未来某个时间的氧化还原状态，使用酒钥匙可以为品酒增添许多乐趣，想立刻知道这杯酒1年、2年，甚至数年以后的味道吗？使用酒钥匙可以让这一切变成现实，只需要将酒钥匙与一杯酒接触一秒钟，杯中剩余的酒液即可展示出该酒一年之后的味道，接触两秒钟就是两年后的味道。不过，对于只能够存放2~3年的酒，如果用酒钥匙时间超过3秒，酒液会发酸变坏。
   酒钥匙只须与一杯100ml的酒接触一秒钟 （或一瓶750ml 的酒，使用“瓶装型”酒钥匙），即可展示出一年的陈年潜力。对于所有类型的葡萄酒都有效果，包括红酒、桃红酒、白酒、干酒、甜酒、利口酒和起泡酒。
   例如：在酒窖或葡萄酒博览会上，您可以先品尝，然后将酒钥匙浸入葡萄酒几秒中。如果酒质保持令人愉快的状态或酒质有所改善，您可以放心选购并将其保存。如果酒迅速失去平衡（淡而无味，结构被破坏，口感令人不愉快，金属味，马德拉味等），必须在当年饮用。
 
   酒钥匙对于一般大众来说，优点有：
   1．帮助您购买具有陈酿能力的红酒，或知道需当年饮用的酒。
   例如：在酒窖或葡萄酒博览会上，您可以先品尝，然后将酒钥匙浸入葡萄酒几秒中。如果酒质保持令人愉快的状态或酒质有所改善，您可以放心选购并将其保存。如果酒迅速失去平衡（淡而无味，结构被破坏，口感令人不愉快，金属味，马德拉味…），必须在当年饮用。
 
   2．知道酒能够保存的时间，重新评估您的藏酒。
   当您有意购买一批红酒，先以酒钥匙进行测试。如果您喜爱浸入酒钥匙4秒钟之后饮用的口感，就将其保存4年（或把酒钥匙浸入酒中4秒钟后饮用…） 
   从今以后，您可以定时测试您的藏酒，分辨哪些酒可以尽早享用，哪些酒应继续陈酿。
 
 
   3．今天享用年轻的酒。
   即刻享用原应再陈酿5或10年的酒。
   酒钥匙能迅速增强葡萄酒的芳香，并使其口感更加柔和，犹如葡萄酒被“打开了”。红酒的单宁变的柔和，口感更加圆润。干白葡萄酒的香气增强，其酸味减弱，口感更加柔和。甜白葡萄酒，能够提升口中的风味。