猎人谷，葡萄美酒飘香

                    ——澳大利亚自由行（三）

 

十二月，澳大利亚夏季，驱车前往猎人谷是一个不错的选项。这不是因为其名子有些猎奇，而是这里有秀美的风光、盛产的葡萄、飘香的美酒。

走进猎人谷，满目是翠绿的葡萄，一处处酒庄迎接着八方来客。最古老的酒庄已传承5代，有的品牌已达百年，享誉四方。每个酒庄各有特色，而共同的特点则是最初的传统的酿酒工艺基本被现代工艺技术所取代，但也有一些传统的工艺被少量地保留下来，使游客看到她最初的摸样。

站在山坡上，望着那一片片绿绿的葡萄园，总不免有一种如获丰收的感觉，似乎一阵阵美酒飘香弥漫心田，醉入山谷。然而，当你看着那烈日下田间耕作的工人，你会联想到葡萄品种的选育、田间的精耕细作、季节的采摘储存、严谨的工艺流程，以及橡木桶的选料、酒窖的土质选用、温湿度的控制等等，而每一过程都会让你感悟到一种精致，传承着一种文化，体现一种精神追求。

从葡萄架下采摘，到红色泥土的酒窖，再到酒吧柜台，当你接过一小杯清纯的葡萄酒，举到鼻下轻轻地吸一下，会顿感满世界的酒香。显然你很难分辨出各种葡萄酒的色香差异，也很难记住那些酒庄独有的品牌，但你一定会记住品尝那一小一小杯酒的经历。

作为澳洲最东北端的葡萄酒产区，猎人谷属于亚热带气候，夏季十分炎热，秋季则潮湿多雨。一方面，由于其纬度较低（南纬32-33°），比澳大利亚其它产区更靠近赤道，所以夏季相对高温。另一方面，降水主要集中在葡萄采收季，阴雨潮湿的天气使葡萄容易染病腐烂。所幸的是，当地午后的厚云层和从海洋吹来的凉爽微风在很大程度上缓和了盛夏酷暑的影响，使原本并非拥有理想葡萄生长条件的猎人谷，也能酿造出高品质的佳酿。澳大利亚其葡萄酒占居世界出口量不足4%，但却有很多世界级品牌。

   猎人谷以赛美蓉（Semillon）白葡萄酒、霞多丽（Chardonnay）“百态女王”、西拉（Shiraz）红葡萄酒等最富盛名。这里出产的赛美蓉白葡萄酒以其独特的风格与出色的陈年潜力而享誉全球。

为了避开采收季的阴雨天气，赛美蓉在糖分含量低、酸度较高且未完全成熟时便被提前采收，酿成的葡萄酒酸度充沛、酒体轻盈，酒精含量大多仅为10-11.5%。其独特之处在于巨大的陈年潜力，且年轻时与陈年后的葡萄酒风格大相径庭。酒龄短的赛美蓉葡萄酒常显得平淡无味，余味稍短。经橡木桶熟成的赛美蓉（Semillon）是该地区最经典的葡萄酒，其酸度较高且余韵悠长。赛美蓉葡萄的采收期较早，用其酿制的葡萄酒酒精含量相对较低，年轻时活泼清新，且带有一丝柠檬味。熟成一段时间后，该酒会发展出经典的金黄色，散发出烤面包和蜂蜜的复杂香气。随着时间的增加其品质还会有进一步的提升，顶级的葡萄酒往往能瓶陈长达20年以上。赛美蓉所展现的陈年潜力，使它成为澳洲白葡萄酒的代表之一。

 猎人谷的葡萄酒，早在19世纪初期就已成了享誉海内外。上世纪30年代，澳大利亚的“葡萄种植业之父”詹姆士·布斯比（JamesBusby）从欧洲带来了还没有染上根瘤芽菌的葡萄树苗，澳大利亚一些最老的葡萄树就是这些树苗的后代。之后，詹姆士·巴斯比就一直生活在猎人谷，为该产区的葡萄酒业发展贡献力量。猎人谷的葡萄酒产业并非一帆风顺，也曾一度低迷，直到上世纪60年代才逐渐恢复，如今该产区的葡萄酒业已步入兴盛阶段。

现在，猎人谷现有130余家酒庄及休闲度假酒店，一些家族传承的家族酿酒技艺很受人们的青睐，各式度假休闲酒店很吸引游客，这也彰显了悉尼港和海岸沙滩之外的另一种文化。

爱好葡萄酒的朋友，如果行程可以的话，不妨购买一些带上，旅途中多少又添了一份品资和味道。

                        20161225