638 苦瓜成分及其功效简介

本篇主要由张旭整理。

背景

苦瓜也称菩提瓜、凉瓜、癞瓜、君子菜等。

苦瓜皂苷

苦瓜皂苷具有抗氧化、抗肿瘤、降血糖（增强胰岛素敏感性）、降血脂、保护肝脏等功效。

苦瓜多糖

苦瓜多糖包括半乳糖、葡萄糖、鼠李糖等，多糖含量约占苦瓜粉的5.91% ~10.62%，对糖尿病并发症有一定缓解效果，对免疫调节、伤口愈合、抗肿瘤等也有一定作用。

苦瓜黄酮

苦瓜黄酮有较好的抗氧化作用，对预防肿瘤、心血管疾病、神经退化性疾病等有一定效果，还可以抑制葡萄球菌、大肠杆菌、铜绿假单胞菌等生长。

苦瓜多肽

苦瓜多肽又称类胰岛素多肽、植物胰岛素等，是苦瓜降血糖功能的重要成分。

苦瓜蛋白

苦瓜蛋白共由17种氨基酸组成，苦瓜籽中含量最高；从苦瓜不同部位分离出的苦瓜凝集素、α及β-苦瓜蛋白等，具有抗炎、抗氧化、抗肿瘤等作用。

其他物质

苦瓜还含有丰富的不饱和脂肪酸、矿物质、维生素等，具有清热、养血、益气、补肾、健脾、滋肝、明目等功效。

100g苦瓜中部分成分的大致含量为：蛋白质1.0克，碳水化合物4.9克，脂肪0.1克，膳食纤维1.4克，胡萝卜素0.6微克，烟酸400微克：核黄素30微克，视黄醇当量93微克，硫胺素30微克，维生素A为17微克，维生素B1为0.03微克，维生素B2为0.03微克，维生素C为56毫克，维生素E为0.85毫克，钙为14毫克，磷为35毫克，钾为256毫克，钠为2.5毫克，镁为18毫克，铁0.7毫克，锌0.36毫克，硒0.36微克，铜0.06毫克，锰0.16毫克。