1942年,鲁中军区四团某连常驻铜井区单家庄村,全村水不够吃,共产党员李德、聂自荣、聂新荣深夜淘井,淘出甜水供部队用水,村里有两盘石碾,碾米供不上军队吃,群众在石磨磨脐上垫一铜钱,磨小米比石碾还快,不但麿小米,还磨豆子做豆腐,为部队提供了良好的后勤服务,被鲁中军区授予“拥军支前模范村”称号。
1949年秋,著名作家巴金到该村调研农民(识字班)教育工作(当时妇女学习班称为识字班),为妇女范瑞芳出席建国大会整理了发言材料,1949年10月1日,全国学习模范妇女代表范瑞芳去北京开了代表大会,受到毛主席接见。巴金在单家庄期间,天天吃豆腐,百吃不厌,后来还专门撰文称赞单家庄的豆腐好吃呢。
现在单家庄人又开发了豆浆、豆花,豆脑、豆沫等系列产品,并开展网上配送业务,垄断了县城周围和附近乡村的豆腐市场。单家庄的豆腐是越来越有名了。
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