??今日餐桌：水煮牛肉| 红焖羊排 | 干锅花菜

每天吃饭岂能将就？

头疼今天该吃什么？

关注我们就对啦~

美食达人与神秘大厨每天都在“i家i味”

为您传授绝妙私房菜与传统厨艺

更有不为人知的厨房秘诀与您分享

喜欢请点赞

支持请转发

今

日

餐

桌

 

水煮牛肉

 

红焖羊排

 

干锅花菜

 

凉拌鸡丝

 

 

蔬菜汤

九月的第一个周末

迎接秋天迎接美食

吃好喝好身体养好

犒劳每一个努力奋斗的日子

水煮牛肉

主料： 

牛里脊一块

辅料：

芹菜300克

莴笋尖200克

青蒜两根

姜蒜适量

调料： 

郫县豆瓣酱小半碗

干辣椒一小把

菜籽油适量

花椒一小把

水淀粉适量

盐适量

料酒两勺

 

菜品特色：

        肉质细嫩

        鲜香可口

        油而不腻

 

1、牛里脊切片，用姜汁、盐、水淀粉腌制上浆备用。另起锅，下芹菜、青蒜和莴笋尖炒到断生，起锅装盘垫底。

 

2、锅上火，倒入菜籽油，放花椒和辣椒，变色后控油捞出，铺在案板上铡成刀口花椒辣椒备用

 

3、锅再次上火，放菜籽油，下郫县豆瓣酱，姜末蒜末，煸香后倒入开水，煮开后滗出渣子，将牛肉片抖散下锅，煮到9成熟后捞出装盘。

 

4.剩下的汤汁中加盐、料酒、酱油，调好味道后，浇在牛肉上。将刀口花椒辣椒和蒜蓉铺在上面，浇热菜籽油即可。

红焖羊排

主料： 

羊排500克

辅料：

白萝卜半根

胡萝卜一根

洋葱一个

青蒜两根

西芹两根

调料： 

孜然一小把

白胡椒少许

辣椒酱一小碗

花椒、桂皮、山奈、适量

 

菜品特色：

        羊排性温

        暖身养胃

 

1.羊排冷水下锅焯烫，开锅后撇出血沫捞出备用。白萝卜胡萝卜切块，煮熟捞出备用。

 

2.另起锅倒入少许油烧热，放入羊排炒香，然后加入辣椒酱，葱姜蒜，白胡椒，花椒，山奈，桂皮，孜然炒制。关火加入酱油力料酒，热水调味。

 

3.放入洋葱，西芹，然后加入少许盐糖，一起倒入高压锅中压15分钟，之后倒入砂锅中，加萝卜块煨制入味，撒上青蒜即可食用。

干锅花菜

主料： 

花菜500g 

五花肉250g

   

辅料：

葱蒜适量

调料： 

盐适量

食用油适量

老抽一大勺

干辣椒少许

 

菜品特色：

        口感爽脆

        焦香四溢

 

1. 花菜用手掰开，再用小刀劈开，大小均匀，容易入味。五花肉切薄片，葱花、蒜子、干辣椒备用。

 

2. 花菜用中火直接翻炒，不需要加油，至变黄变软，加少许盐，待水份炒干，盛起备用。

 

3. 锅烧热，放油适量，煸炸五花肉，待猪肉里的油炸出来，肉色变金黄色，加蒜、干辣椒翻炒，加少许盐和老抽上色，然后加入花菜翻炒，待肉味入花菜里，洒葱花即可出锅。

凉拌鸡丝

主料： 

鸡胸肉1块（150克） 

黄瓜1根    

辅料：

小葱1根

姜3片    

调料： 

生抽2大勺（30毫升

醋1大勺（15毫升

香油10毫升

白芝麻少许

冰块适量

冷开水一大碗

 

菜品特色：

         烹饪简单

         营养价值

 

1. 鸡胸肉洗净，冷水下锅，加入葱段和姜片，煮10分钟，关火焖5分钟。

 

2. 另外准备一大碗冷开水，加入冰块。取出焖熟的鸡胸肉放进冰水里，彻底冷透，保证鸡肉的口感不会那么柴，另外调好一杯料汁：生抽2大勺，醋1大勺，香油10毫升，白芝麻适量。

 

3.黄瓜去皮，切丝，鸡胸肉取出放在案板上，用擀面杖敲散，然后撕成鸡丝，放上黄瓜丝，再倒上料汁拌匀即可。

什锦蔬菜汤

主料： 

西兰花100克

胡萝卜50克 

香菇50克

冬瓜50克

调料： 

盐、鸡精、白胡椒、麻油适量

 

菜品特色：

        滋润暖身

        鲜香借腻

 

1. 蔬菜原料，洗净切块备好。

 

2.锅内水烧开，放入蔬菜煮5分钟，蔬菜差不多成熟加盐，鸡精调味，起锅前加点白胡椒粉和数滴麻油，就可以享用了。

感谢您的关注

世界这么大

遇见您真好

人生这么短

一定要吃好

奉上美食宝典

祝您早安，午安，晚安