??今日餐桌：卤味琵琶鸭 | 蚂蚁上树 | 糖醋里脊
1.锅上火倒油，洋葱、姜切片，干辣椒、香葱、香菜切段下锅翻炒出香味，加少许老抽调色，然后冲入大量开水，加入冰糖、盐、生抽、老抽、十三香调味，大火烧开后转小火煮制二十五分钟。2.换锅中倒入冷水，加少许姜片和葱段，将鸭腿放入锅中焯烫，鸭皮紧致后捞出，直接放入卤汤锅中卤制二十分钟。3.换平锅倒入少许油，将卤熟的鸭腿煎至鸭皮紧实有焦糖色，然后趁热改大块装盘，淋少许卤制即可。4.西兰花掰成小朵焯水，小番茄煎至表面起皱褶，根据个人喜好装饰在盘内。1.将香菇、青蒜、葱姜蒜切末备用。五花肉按照细切粗剁的方式切成肉末。2.锅上火，倒入少许热水后放入肉末炒至松散。肉末变色后加入香菇末和葱姜蒜末翻炒均匀。然后加入豆瓣酱炒香后，倒入与肉末齐平的开水，再放入干粉丝。3.当粉丝回软后加少许盐、糖、老抽调味上色，慢火翻炒收汁，当粉丝上可以挂住肉末的时候，加入少许香油、青蒜大火翻炒均匀炒干即可出锅。1.里脊肉切丝，放盐、胡椒粉、姜丝、蛋清腌15分钟后夹去姜丝，放在碗里，边撒淀粉边抓匀，直到所有的肉丝都沾上淀粉,相互不粘连。2.抖去多余的淀粉，放油锅炸至表面微黄，沥出后再复炸一遍。3.锅里留少量底油，倒入蕃茄酱，加少量糖和醋炒出小泡，倒入小半碗水淀粉，熬至汤汁浓稠后倒入炸好的里脊肉翻拌均匀，撒上熟的白芝麻盛出即可。1. 锅中坐水，撒少许鸡精，盐和料酒，下入香葱，飞水后过凉。热油淋在鲜藤椒上，撒上香葱段，一起倒入搅拌机中，浇上橄榄油，搅成椒麻汁，过滤后撒少许盐备用。2. 杏鲍菇横着破开，放入开水中煮20分钟，之后切成薄片。3.鲜虾去皮开背，挑虾线，撒少许盐，料酒和淀粉，用擀面杖捶成薄薄的虾饼，放入80度水中浸熟，之后过凉切成小片，与杏鲍菇混在一起淋上椒麻汁，搅拌均匀即可。1. 芥兰去根，清洗干净用盐水浸泡片刻。锅里热水，加一点盐和一两滴食用油，放入芥兰，水再次滚开把菜捞出摆盘。2.姜切丝，蒜切末摆在芥兰上。热锅倒油，烧热至冒烟淋在芥兰上，再淋上生抽即可。
本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请
点击举报。
