【准备材料】:红薯(做一次需要好几天,就多做点吧)
【制作步骤】:
首先把红薯清水浸泡一下清洗干净,然后上锅蒸到7到8成熟,水开之后大约10到15分钟即可;取出来之后给红薯去皮,然后改切成片或者粗条状,平铺在簸箕或者竹篾笸箩里,放到外面去经受太阳和微风的塑造;
大约晒个两天左右,第二次进锅蒸,这次不用蒸太久,确保红薯熟透了就行,然后再次铺开去晾晒;这次晾晒个三天左右,红薯干水分大量流失,开始析出糖分,回锅再次蒸。这回主要决定了口感,时间长短看自己的需求,蒸好之前再次晾晒,基本上天气好的话隔天就可以吃了。
【红薯干的重点总结】:
①红薯最好选择个头适中的红心红薯,个头太小了工作量有点繁琐,个头太大的红薯纤维感比较强。
②开始准备制作之前,一定要注意未来至少一周的天气情况,一旦出现下雨、台风天气就很麻烦了,就算用烤箱做弥补性的操作也是挺麻烦的,效果还不好。
③这三次蒸制都是有原因的,第一次是为了方便去皮改刀,第二次是为了加速水分的蒸发,第三次是为了确定口感。
④晾晒的时候最好是罩上纱网,不然的话糖分高的东西还是挺招小虫子的。
⑤如果打算做,那建议多做一些,不然的话根本不够吃的。
最后我还是提示一下,这个红薯干虽然好吃,但是也不要吃太多了。因为它的热量是很高的哦!
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