戊戌年新春即将到来,整理美篇,发现好几篇没有做完,今天一鼓作气,专门记录我家的私房菜吧。
这一篇记录的都是下酒或下饭的小菜,第一个是金钩萝卜干,第二个是豆腐干拌花生米。
一,金钩萝卜干
主料:胡萝卜干,金钩(海米)
调料:盐,酱油,香醋,白糖,熟油辣子(辣椒油),花椒面或者花椒油。
自制萝卜干。
胡萝卜削去外皮,切成螺旋形,挂在有阳光的地方晾晒。
为了好晾晒我特地穿了根线,利于挂在衣架上。后来发现可以利用胡萝卜自己的叶梗,打结很结实,更方便。
把萝卜干和海米丁混合,加入适量酱油,盐,香醋,白糖,熟油辣子,花椒面搅拌均匀即可。
提示:酱油要很少,以免影响颜色。
加熟油辣子时辣椒少许,红油多一点。
拌好金钩萝卜干,味道有麻辣甜咸酸均有的符合味道,是下酒下饭的好小菜。
二,豆腐干拌花生米
主料:白味大熏干或者白味方豆腐干,炒熟的花生米(或者剥出来的壳壳花生)
辅料:大葱,酱油,白糖,熟油辣子,
这是已经做好豆腐干拌花生米,下次把补充照片再写做法。