炸萝卜丸子，还在用面粉淀粉？换成这2样，丸子又酥又脆很蓬松

萝卜是一年四季，都很常见的一种蔬菜，不管什么时候价格都很低，便宜得很。买回来之后，有各种各样的做法，炸萝卜丸子、做萝卜汤、炒萝卜、煎萝卜饼等等，哪种做法都好吃，全家爱不释手。

炸萝卜丸子，虽然在很多人看来，这种油炸食品不健康，但是味道确实好，又酥又脆，看上去色泽金黄，很诱人。家里的萝卜不知道怎么吃的话，我就喜欢炸着吃，刚出锅的时候趁热吃，那滋味别提多香了！

一说到炸货，很多人理解为裹上面粉或者淀粉，然后下锅炸。但是你感觉炸出来的好吃吗？并不然，炸萝卜丸子还在用面粉淀粉，那就错了，要想色泽更金黄、更诱人，吃起来更酥脆、更蓬松，不妨把面粉淀粉换成这2样。

【炸萝卜丸子】

配料表：萝卜、香葱、馒头、小苏打、鸡蛋、盐、白胡椒粉、五香粉

1、萝卜擦丝，加上一勺盐腌制一会儿，把里面的水分腌制出来，吃起来口感会更好的，腌出水之后，里面的水也不要倒掉，留在小盆里就行，不然吃起来会很干。

2、下面把香葱切成葱花，倒在萝卜丝中，然后往里面打一颗鸡蛋，根据个人口味，加入适量的盐、白胡椒粉、五香粉。调料加进去之后，不要再放面粉和淀粉了，这里有2种料需要我们放，就是馒头和小苏打。

3、放小苏打，大家应该都清楚用途，可以让炸出来的丸子更蓬松，但是很多人疑惑，放馒头干什么？其实这才是酥脆的关键，有着大用处，馒头放凉之后就会变硬、变干，我们将其搓成碎末，放在萝卜丝中，这样炸出来更脆。

4、馒头和小苏打加进去之后，用筷子充分搅拌，将其搅拌均匀之后，就可以了。下面起锅烧油，多倒上一些食用油，将其烧热之后，我们把萝卜馅团成一个个的小球，放在锅中小火炸。

5、不需要彻底炸熟，炸到丸子微黄色以后，就可以捞出来了。紧接着我们再把油温升高，烧热之后把所有的萝卜丸子，再全部倒进去复炸一次，这次炸到表面上色，看上去金黄后，就可以了。

小贴士：

炸萝卜丸子，还在用面粉和淀粉，那就错了，换成这2样，吃起来更酥脆、更蓬松，这2样就是馒头、小苏打。