小编，不同的大米有什么区别？
小编，怎么分辨不同的大米呢？
小编，为什么大米会长虫？
小编，怎么保存大米呢？
最近广东经常下雨天气潮湿，碰到这样的天气，大米易吸湿受潮，出现虫害滋生及微生物繁殖，导致大米结块。今天针对这些问题，小编统一给大家做一个详细的解答，尤其是店里怎么储存大米，要仔细看哦。
大米的分类
根据稻谷的分类方法分为三类：
一、籼米：有籼型糯性稻谷制成的米。米粒一般呈长椭圆形或细长形。按其粒质和籼稻收获季节分为以下两种：a早籼米：腹白较大，硬质颗粒较少。b晚籼米：腹白较小，硬质颗粒较多。
粮食内行又分成：大颗粒米和小颗粒米；
1、小颗粒米米粒细长，晶莹洁白，油脂量高，香滑软熟，把饭粒放到纸上有油迹留下，又称之为油粘米，主要的产地集中在两广地区，随着国家稻谷品种技术的改良，江西、两湖也产部份油粘米，但颗粒相对大些，饭味淡而无味；最知名的产地以广东韶关，新会，广西象州等，较好的品种主要有美香粘、象牙粘、百香等等；
2、大颗粒米的产地广泛，以两湖、江西、安徽等省份为代表，80%以上产量都是大颗粒米，品种也重多，如丰良优，香丰优，杂优等。口感相对油粘米偏硬，饭味也较淡，但出饭率高；泰国香米也属于大颗粒米。
二、粳米：用粳型非糯性稻谷制成的米，也称珍珠米。米粒一般呈椭圆形。按其粒质和粳稻收获季节分为以下两种：a粳米：腹白较大，硬质颗粒较少。B，晚粳米：腹白较小，硬质颗粒较多。产地主要集中在东北三省，最知名的东北大米产地有“中国粳稻贡米之乡”吉林市的舒兰大米及梅河口大米；哈尔滨的五常大米，牡丹江的响水大米，辽宁的盘锦大米等等，东北米品种也非常用之多，如长粒香、稻花香，秋田小町等；江苏一带也产粳米，称为苏北米，加工产量大，但腹白大，主要的销区，以上海，江苏等省份。
三、糯米：用糯性稻谷制成的米。
按其粒形分为以下两种：
a籼糯米：用籼型糯性稻谷制成的米。米粒一般呈长椭圆形或细长形，乳白色，不透明；也有的呈半透明状（俗称阴糯），粘性大。
b粳糯米：用粳型糯性稻谷制成的米。米粒一般呈椭圆形，乳白色，不透明；也有呈半透明状（俗称阴糯），粘性大。
各类大米中混有其他类大米的总限度为5.0％。
大米生虫原因
1、存放条件不当影响，适宜的温度和湿度（特别在夏季）很容易使微生物繁殖，在营业结束后普遍关闭空调通风，为虫卵发育创造了条件，不正确的储存条件也会使大米受到外界的感染而生虫。
2、收获的稻谷不可避免本身就携带了虫卵，经过粮食加工后仍然有少量粘在一些大米上边，且虫卵非常小，人的眼睛根本看不见，按照现代先进的加工技术水平，加工过程中还没有全部清除虫卵的技术，而且大米作为食品不允许添加杀虫剂防腐剂等，虫卵在夏季高温时不可避免孵化变成小虫子，米虫虽然让人不快但米质绝对是健康无害的，建议打开包装后尽量快点食完避免长时间存放。
大米防虫方法
1.花椒防虫法：用纱布将花椒包成几小包，分别放入米缸的上、中、底部，将盖子盖紧，就可防止大米生虫。如用米袋盛米，则可将米袋放在花椒水中浸透、晾干再放米，并扎紧口袋，袋里也可同样放些纱布包的花椒。花椒之所以可驱虫，是因为它是一种自然抗氧化物，具有特殊的香味。同样，也可以用大蒜、干辣椒进行驱虫。
2.海带防虫法：以大米和海带100：1的比例混装，经10天左右，取出海带晾晒干透后再放回米缸，如此反复几次，即可防止大米霉变和生虫。干海带有很强的吸湿性能，并具有杀虫和抑制霉菌的作用。
3.白酒防虫蛀：在米缸里放一只干净的酒瓶，酒瓶口高于米面，瓶内装上100克白酒，既防生虫也能防蛀。
4.低温储藏，放在冰箱里。
大米储存条件：最佳储存环境为温度25℃以下，相对湿度70%以下。
防潮：放置于阴凉干燥处。
防虫：米在高温环境下易生虫，建议适量购买。
防异味：应与洗涤剂、鱼等有刺激性气味的物品分开存放。
防断粒：应避免阳光直射、高温、潮湿等场所。
一年四季的口感不一样！你知道什么原因吗？
大米根据生长季节的不同有早稻和晚稻，太粮以籼米为主，低温储藏晚稻为主要原粮，晚稻一年一季，口感最好是在11月份-次年的4月份，有生命的大米经过长时间的贮藏后，由于温度、水分等的影响，大米中的淀粉、脂肪和蛋白质等会发生各种变化，使大米原有的色、香、味，营养成分和食用品质有所下降。
建议大米水分较低非新米上市的季节，煮饭时稍微多点水，泡5分钟再煮饭，饭熟后闷多10分钟。
好啦，以上就是关于大米的一些知识，各位店主们了解了嘛？
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