鲜鲍鱼的做法

主料：鲜鲍鱼N只（看自己的胃口与自己的人民币多少决定）

配料：香葱一根，鲜姜末少许

调料：料酒，豉油（鲜豆豉也可），橄榄油（或色拉油）

制法：

1.鲜鲍鱼的处理：

用刀沿鲍鱼壳的边缘将鲍鱼肉挖下来，去除鲍鱼的内脏，如果不会自己搞可以让摊主代劳。

用小牙刷将鲍鱼肉上面的黑色附着物刷干净，这是比较累的一步。

用刀将鲍鱼肉打上花刀，这样是为了蒸出来的鲍鱼肉口感鲜嫩。

鲍鱼壳用刷子刷净后待用。

2.香葱洗净切成香葱末，鲜姜切成姜末

3.将鲍鱼肉放入壳中后装盘，上面撒上少许姜末，在每只鲍鱼肉上淋上少许料酒，再滴上少许橄榄油（注意没有橄榄油可用色拉油代用，决不可用花生油等有味道的食用油）。

4.另取一碗放入豉油（我用的是李锦记的蒸鱼豉油），加入少许橄榄油，根据个人口味适当加一些水

5.等蒸锅水开后，上蒸锅蒸十至十五分钟就可以了。蒸好后撒上香葱末，淋上调好的豉油汁。

注：如果用的是鲜豆豉，就在第三步时撒在鲍鱼肉上，多少可以根据口味调整，蒸熟后撒上香葱就直接可以吃了，不用另调豉油。

chloè (大二) 回到顶部 4楼

发表于 09-03-14 21:14 只看该作者

可以的話記得買‘陽江豆豉’哦，特別好吃～

我個人還是比較喜歡蒜蓉蒸～

调料：蒜蓉、盐、美极鲜、鸡精、糖
蒜蓉蒸鲜鲍鱼做法：
1、完整的鲍鱼數只；
2、将鲍肉从鲍壳上剥下，鲍鱼去掉肠肚，加盐搓洗一下，冲洗干净，鲍壳用刷子刷洗一下；
3、蒜蓉用热油烫一下，加入盐、美极鲜、鸡精、糖，将鲍肉放入鲍壳中，浇上汁，锅中水开后放入锅中，大火蒸七八分钟即可。