文丨茶文化
不是所有的茶香都能萦绕鼻尖久不散去，祁门红茶是一种！
祁门红茶简称祁红，产于安徽省祁门、东至、池州、石台、黟县及江西的浮梁一带。其中，又以祁门县历口古溪、闪里、平里一带的自然品质最优。因当地茶树植于肥沃的红黄土壤中，且气候温和、雨水充足、日照适度。所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富，以8月采收为品质最佳。
原 料
选用当地中叶、中生种茶树“槠叶种”制作。采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制成初制茶后，再经过三个流程十二道工序制作分级拼配而成。
茶 形
祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润（俗称“宝光”）。
茶 香
内质清芳带有蜜糖香，上品茶更蕴含着兰花香（号称“祁门香”），馥郁持久。
冲 泡
简单冲泡
将容器容量约百分之五的祁红置入容器内，待水烧至90~95℃，注入杯中。先闻后品。
功夫泡法
选用紫砂茶具、白瓷茶具最宜。茶水比例在1:50左右，水温90~95℃。采用壶泡法，先将茶叶按比例放入茶壶中，加水冲泡，2~3分钟后按循环倒茶法将茶汤注入茶杯中并使茶汤浓度均匀一致。
祁门红茶香气隽永，细品慢饮，滋味甘鲜醇厚；汤色红艳明亮，叶底红亮。
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