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在讲故事之前,我不得不先自爆一个亲历的洋相。
去年去美国的时候,我走到一家咖啡店跟咖啡小妹说,请给我一杯latte [la'ti:] (拉替意,重音在后面的'替'字上)。
漂亮妹子圆睁着迷人的双眼,甩着一头亮丽的金发,和我说,我们这里有 vanilla tea, jasmine tea, balabala消磨tea……which tea do you want?
我说我要的是l-a-t-t-e- 的 'la tea' (大约就是茶的意思)
天啊,我简直感受到来自同行跳总的深深的恶意了。后来我发扬了不耻下问的精神,才知道这个词念做 ['lɑ:tei] (拉忒儿,重音在最前面的'拉'上面)
面对正在嘲笑我的你们,我羞愧地低下了头。。
然后我要听一首歌,再来一杯1683年的拿铁压压惊……
你们发现了吗?为什么我会念成那个奇怪的'拉替意'!!
这都要怪流行歌曲里面的音调不是真实的音调!!!
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好吧,勤能补拙。为了扳回一分,我今天要跟你们科普一下,latte的日常。
我们先来学几句简单的意大利语。
在意大利语中,
Ciao 是你好,
Bar 是 咖啡馆(不是café),
Espresso 是特别快,
Latte就是牛奶的意思。
什么?不是咖啡加牛奶的拿铁?ONLY牛奶而已?
你可能会发现,奶茶店里买的红茶拿铁,就是茶和牛奶的混合,没有任何咖啡。
有的地方卖的抹茶拿铁,就是抹茶和牛奶的混合,也没有任何咖啡。
然而到了咖啡店,拿铁就自动变为Caffe Latte。也要谢谢星某某,把品牌做的如此强大,让这个世界的很多地方,默认Latte为咖啡加牛奶的咖啡拿铁。
插个没有关系的话,所以国内某小清新组合牛奶咖啡的意思就是拿铁咯?
有了牛奶的加入后,咖啡变得不那么苦,而且有绵密丰富的口感。甚至有厉害的咖啡师让咖啡的图案变得美丽起来。于是有了拉花艺术(Latte Art)
BUT厉害的咖啡师都会跟你说:
比拉花更重要的是融合。
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那么又有人要问了,有些看上去特别特别专业的店有卖flat white,cappuccino,piccolo,这些喝起来,跟拿铁都差不多啊?有啥差别?
我说这一切都是比例。
他们其实可以理解为拿铁的变形。
Flat white
中间有一点白色就叫flat white?
呵呵哒。
澳洲人说,flat white就是最上面一层奶泡很薄很薄,薄到可以没有的拿铁。
浓缩咖啡和牛奶的比例是1:2
Cappuccino大家很熟悉了。
爱情像卡布奇诺,浓浓的眷恋泡沫。
所以卡布奇诺的厚奶泡就是记忆点。
一份espresso,一份牛奶,一份泡沫。
非常、非常均衡。
Piccolo 不是七龙珠里的短笛大魔王吗?
并不是。
这里的PICCOLO是小拿铁的意思。
做法相当矫情。
一般的意式浓缩ESPRESSO是30毫升。
Piccolo的做法是,截取Espresso的前面20毫升口感浓郁香气十足的精华中的精华,再按1:3的比例加入60ml牛奶。
完美!
恩,问题又来了:
为什么是1683年的拿铁!
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全世界第一个想出来把牛奶加入咖啡中的,其实是维也纳人柯奇斯基。
事情是这样的。要讲到遥远的1683年。
当时是中国的清朝,康熙二十二年,施琅带领水军攻打台湾澎湖,郑成功的不孝孙子郑克爽正式投降,也是韦小宝娶了阿珂的那年。
我们知道,咖啡最早是阿拉伯牧羊人发现的。所以土耳其人是这世界上最古老的认真享用咖啡的人群。他们喝起来可是连渣都不放过的那种。
(上图盗自度娘)
1683年的地中海地区,发生了一个重要的战斗,当时的地中海之王奥斯曼帝国攻打奥地利。
有一个奥地利的年轻人,他的名字叫柯奇斯基。在国家生死存亡的时刻,他一个人单枪匹马,英勇无比地冲出重围,向波兰人求救。
波兰人于是演绎了一场地中海版本的围魏救赵。
奥斯曼帝国也从此由盛转衰。
而柯奇斯基作为很牛逼的功臣,他的奖励是,土耳其人仓皇逃跑时扔掉的500袋咖啡。
然后,柯奇斯基 在维也纳开了一家咖啡馆。
BUT,生意并不好。你们看,咖啡馆生意真的不好做啊!(潜台词还没听明白吗?!赶紧到我的微店下单买两盒挂耳支持我们艰难的小事业吧!)
当时的原因是,欧洲人喝不惯这种苦的掉渣的饮料。
然后,机智的柯奇斯基把咖啡渣过滤掉,然后在咖啡里加上了牛奶!!!
从此我们就有了好喝的拿铁。
满满的都是套路啊!!!
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最后有一个大招。
咖啡减肥法,据传月减10斤不是梦!
材料:
咖啡豆一百公克(生)
水 500 cc
做法:
1、喝掉500cc 的水。
2、把咖啡豆……
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撒在地上,一颗颗捡起来。
每天三次,重复一个月……
以上方法来自薯条哥哥口述,跟我没有关系。
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