Tea Culture│秋凉之际,喝杯异域风味的香茶
微风徐徐的秋日下午,享受一杯黑巧克力香茶,里面加入糖、牛奶、适量的浓咖啡,健康香醇。你可能还不清楚玛莎拉茶(Masala)和其他茶的区别,虽然有些人对于其中的咖啡因含量还挺注意的。作为一位经验丰富的香茶爱好者,我十分清楚这方面的知识,也很乐于和大家分享一些经验。在亚洲,“香茶”(chai)或者“茶”(tea)都是指茶叶冲泡的饮品,如今当我们说起“香茶”一般指的是加香料的茶叶,包括牛奶和糖等,通常这让我们想到玛莎拉茶——后面会详细介绍。事实是,关于香茶的翻译有很多版本,比如香茶、奶茶,正如茶叶也有很多种类。大多数人认同现代香茶起源于印度,实际上每个地区、每个茶贩、每个家庭的香茶配方都有不同,而这原因归根到底是香茶的配料和个人口味的差异,甚至可以说,每个人都有一杯属于自己的香茶。印度玛莎拉茶是最常见的一种香茶,由黑茶、香料、牛奶和糖调和而成。香料混合物叫做卡哈(Karha),其中的香料成分或许有些不同,但是基本上都会有姜粉和豆蔻豆荚。至于其他香料可以根据个人口味差异来调配,包括肉桂、八角、茴香、胡椒、肉豆蔻和丁香。玛莎拉茶还可以用于养生治病,比如印度的韦达养身学和中国传统中医,常常会加入肉豆蔻粉、辣椒、香菜、孜然粉、或者姜黄粉。在美国,通常最受欢迎的玛莎拉茶口味是加入香草,以及我最爱的——巧克力。也别忘了正当季的南瓜!此刻的秋日最佳饮品还可以是南瓜口味的玛莎拉茶。对于西方人来说,还有一种突发奇想的茶——薄荷香茶(Pudina chai)。卡哈(Karha)中一般不包括薄荷叶,实际上,薄荷香茶是将黑茶和薄荷叶混合浸泡在牛奶和水中,直至味道相融。我想,加入薄荷叶并不违反香料调配的规则,我看过一些香茶配方甚至要加入生姜,虽然这不常见。薄荷香茶是一款很好的餐后帮助消化的饮品,也可以帮助调理你的脾胃,治疗食欲不振。虽然玛莎拉茶是最广为人知的香茶,但是卡瓦茶(Kahwah chai)也越来越受欢迎。一开始,我以为卡瓦茶是西方的现代产物,但是结果证明卡瓦茶源自中东。卡什米尔茶(Kashmiri)也叫做卡瓦茶(Kahwah),由绿茶、杏仁、豆蔻、肉桂、丁香调配而成,有时还会加入藏红花和玫瑰花,佐以糖或者蜂蜜,通常不加牛奶。卡瓦茶源自阿富汗、巴基斯坦北部、以及卡什米尔谷地。卡瓦茶还可以加入柑橘皮或者胡椒,根据个人喜好,加糖和牛奶或者不加,风味多变,比起玛莎拉茶,卡瓦茶的咖啡因含量更低。因为香茶在美国的越来越受大家的喜爱,所以我们有了越来越多种类的香茶可以品尝。由白茶调配的香茶一般会在卡哈(Karha)的基础上添加椰子、凤梨、苹果和柠檬草。香料风味独特,无需添加任何牛奶,只需要一点点蜂蜜,会更加美味。如果你想要一杯咖啡因超低含量的香茶,洛伊柏丝(Rooibos)是你最佳的伙伴。洛伊柏丝产自非洲的红色灌木丛,是一种具有强效的抗氧化能力的药草,加入香料、牛奶、糖,一杯专属于你的玛莎拉茶诞生了。还有一种马黛茶(Mate chai),由巴拉圭茶、香料调配而成,有时会加入干果。像是洛伊柏丝,和牛奶、糖能够完美融合,但是并不是完全零咖啡因。因为香茶是一种风格多变、口味个人化的饮品,所以你或许想要调配自己的专属香茶。首先选择一种茶叶,然后和你喜欢的香料混合在一起,香料的数量由你的喜好。至于香料本身,你可以使用粉末状或者保持原状的整体,只需确保各种香料都是粉末状或者原状,以此达到味道的完美融合;并且确保材料新鲜,是你购买能力承受范围内的最佳品质。
英文原地址:http://www.thedailytea.com/taste/chai-style-delving-worlds-popular-spiced-tea
让茶像咖啡一样流行起来
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