Tea Culture│秋凉之际，喝杯异域风味的香茶
微风徐徐的秋日下午，享受一杯黑巧克力香茶，里面加入糖、牛奶、适量的浓咖啡，健康香醇。你可能还不清楚玛莎拉茶（Masala）和其他茶的区别，虽然有些人对于其中的咖啡因含量还挺注意的。作为一位经验丰富的香茶爱好者，我十分清楚这方面的知识，也很乐于和大家分享一些经验。在亚洲，“香茶”（chai）或者“茶”（tea）都是指茶叶冲泡的饮品，如今当我们说起“香茶”一般指的是加香料的茶叶，包括牛奶和糖等，通常这让我们想到玛莎拉茶——后面会详细介绍。事实是，关于香茶的翻译有很多版本，比如香茶、奶茶，正如茶叶也有很多种类。大多数人认同现代香茶起源于印度，实际上每个地区、每个茶贩、每个家庭的香茶配方都有不同，而这原因归根到底是香茶的配料和个人口味的差异，甚至可以说，每个人都有一杯属于自己的香茶。印度玛莎拉茶是最常见的一种香茶，由黑茶、香料、牛奶和糖调和而成。香料混合物叫做卡哈（Karha），其中的香料成分或许有些不同，但是基本上都会有姜粉和豆蔻豆荚。至于其他香料可以根据个人口味差异来调配，包括肉桂、八角、茴香、胡椒、肉豆蔻和丁香。玛莎拉茶还可以用于养生治病，比如印度的韦达养身学和中国传统中医，常常会加入肉豆蔻粉、辣椒、香菜、孜然粉、或者姜黄粉。在美国，通常最受欢迎的玛莎拉茶口味是加入香草，以及我最爱的——巧克力。也别忘了正当季的南瓜！此刻的秋日最佳饮品还可以是南瓜口味的玛莎拉茶。对于西方人来说，还有一种突发奇想的茶——薄荷香茶（Pudina chai）。卡哈（Karha）中一般不包括薄荷叶，实际上，薄荷香茶是将黑茶和薄荷叶混合浸泡在牛奶和水中，直至味道相融。我想，加入薄荷叶并不违反香料调配的规则，我看过一些香茶配方甚至要加入生姜，虽然这不常见。薄荷香茶是一款很好的餐后帮助消化的饮品，也可以帮助调理你的脾胃，治疗食欲不振。虽然玛莎拉茶是最广为人知的香茶，但是卡瓦茶（Kahwah chai）也越来越受欢迎。一开始，我以为卡瓦茶是西方的现代产物，但是结果证明卡瓦茶源自中东。卡什米尔茶（Kashmiri）也叫做卡瓦茶（Kahwah），由绿茶、杏仁、豆蔻、肉桂、丁香调配而成，有时还会加入藏红花和玫瑰花，佐以糖或者蜂蜜，通常不加牛奶。卡瓦茶源自阿富汗、巴基斯坦北部、以及卡什米尔谷地。卡瓦茶还可以加入柑橘皮或者胡椒，根据个人喜好，加糖和牛奶或者不加，风味多变，比起玛莎拉茶，卡瓦茶的咖啡因含量更低。因为香茶在美国的越来越受大家的喜爱，所以我们有了越来越多种类的香茶可以品尝。由白茶调配的香茶一般会在卡哈（Karha）的基础上添加椰子、凤梨、苹果和柠檬草。香料风味独特，无需添加任何牛奶，只需要一点点蜂蜜，会更加美味。如果你想要一杯咖啡因超低含量的香茶，洛伊柏丝（Rooibos）是你最佳的伙伴。洛伊柏丝产自非洲的红色灌木丛，是一种具有强效的抗氧化能力的药草，加入香料、牛奶、糖，一杯专属于你的玛莎拉茶诞生了。还有一种马黛茶（Mate chai），由巴拉圭茶、香料调配而成，有时会加入干果。像是洛伊柏丝，和牛奶、糖能够完美融合，但是并不是完全零咖啡因。因为香茶是一种风格多变、口味个人化的饮品，所以你或许想要调配自己的专属香茶。首先选择一种茶叶，然后和你喜欢的香料混合在一起，香料的数量由你的喜好。至于香料本身，你可以使用粉末状或者保持原状的整体，只需确保各种香料都是粉末状或者原状，以此达到味道的完美融合；并且确保材料新鲜，是你购买能力承受范围内的最佳品质。
英文原地址：http://www.thedailytea.com/taste/chai-style-delving-worlds-popular-spiced-tea
让茶像咖啡一样流行起来
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