过去觉得喝速溶挺好，现在喝速溶都不好意思说自己对咖啡是真爱。我之所以买下这杯咖啡，一定是因为它的豆子好、烘焙好、出品好。
顾客，你变得越来越“挑剔”了啊
在 Illy 公司 CEO Andrea Illy 看来，人们喝红酒不是为了买醉，喝咖啡也不只是为了提神。
“在过去，人们每天都在家里喝着加了糖和奶的苦味咖啡，为的只是提神。”在接受采访时，Andrea Illy 曾说道。
“现如今一切都发生了变化。人们享受制作咖啡的过程，享受咖啡厅的消费环境，享受不同产地、不同种类的特色咖啡。”
的确，如今的咖啡工业已经发生了翻天覆地的变化，咖啡的种类越来越多，品质越来越高，咖啡的发展脚步已经慢慢赶上了红酒。
Illy 回忆道，在意大利，过去人们同样不在乎红酒的种类和品质，人们顶多知道红酒产自那里，但并不清楚产自哪个庄园、葡萄的种类、以及每个产地红酒的特殊口味。
但如今意大利拥有超过400处红酒庄园，想要找到两瓶一模一样的红酒几乎是不可能的。
随着独立咖啡馆的逐渐兴起，人们不断创新着咖啡的冲泡技术、冲泡配方、拼配比例等，彻底打翻了人们对于咖啡的传统观念。
“现在我们有了冷萃，有了虹吸，有了各式各样的冲泡设备。在10年前，你只会喝滴滤和卡布奇诺。”他说道。
会品红酒的人会得到人们尊重，而会品咖啡的人如今也得到了社会的认可。
咖啡工业的发展日趋高端化，例如 Illy 公司就推出了自己的高端产品，旨在巩固其在世界市场的领先地位。
但高端通常会和高价格画上等号，一味地追求高端产品意味着公司会失去一部分原有顾客群体，但 Illy 表示，如今的消费者更加懂得欣赏咖啡的价值，因此他们愿意为一杯好喝的咖啡掏更多的钱。
“如今人们喝咖啡只有一个目的，那便是快乐与享受。”
英文原文地址
http://www.businessinsider.com.au/why-people-drink-coffee-changed-andrea-illy-2016-11
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