城市里的咖啡客们，有人喜欢手冲的生活仪式感、虹吸咖啡操作起来的实验室味道，就有人喜欢法压壶的方便简单。而每种咖啡器具的奥妙又不只停留在外观与操作手法上，制作咖啡更像是一门科学，每种器具都有自己萃取出咖啡的特色，也都需要我们在不断的排列组合中，寻找到最完美的比例和最佳的口感。
法压壶也远不只“懒人咖啡器具”那么简单，虽然操作方便，但却没有损失掉一杯好咖啡的完整风味。事实上法压壶的萃取是最接近于杯测出品的冲泡方式，能将咖啡中的油脂成分、香味、香精等各种味素发挥地淋漓尽致，滑顺、甘甜、浓郁的口感，是非常不错的早餐咖啡选择。
- 神器鉴定 -
如何用法压壶做出一杯超棒的咖啡
第一步 准备一包好咖啡
你需要准备一些好喝的咖啡豆，好喝的意思除了咖啡生豆的品质，还包括新鲜，比如新鲜烘焙，请购买烘焙时间不超过7天的咖啡豆，以及在赏味期限30天内喝完，同时想要好喝你还要现磨，提前研磨的咖啡粉也可能还不错，但是不是最佳。
第二步 设计好你的萃取方案
你可以从1比10的粉水比开始尝试，以2人份为例就是20g咖啡豆搭配大概200g水，至于最终的比例取决于你的口味。
第三部 准备好电子秤
也许你会觉得有点夸张，但即使是有刻度和量勺的法压壶也依然建议准备电子秤，因为咖啡豆会受生长海拔和烘焙方式等诸多因素影响而改变密度，每种豆的质量和轻重都有所不同。另外如果你做了一杯非常好喝的咖啡，想要复制这个味道，必须记录这个比例，相反如果你做了一杯很糟的咖啡，根据数据你也会知道如何做调整。
第四部 用新鲜的过滤水
使用新鲜干净的软水，不要用太硬的水萃取，也不要用没有过滤的水，如果水本身不好，就很难做出好喝的咖啡。
- 好咖啡不难 -
完整的冲泡方案
1.先研磨咖啡豆，然后倒入法压壶里，这时候忽略很多人关于研磨度的说法，不要磨得太粗，只要中度研磨就可以了。
2.把水烧开，水温建议93℃，然后注入合适的水量，我们用了20g咖啡粉注入200g热水，用勺子搅拌，让咖啡粉和水充分融合。
3.法压壶盖上盖子，滤网停在最高处，然后让它静置4分钟。
4.下压滤网前，可以打开盖子先用勺子将浮在上面的泡沫和小碎渣舀出来，然后再将滤网压到底。
5.冲泡完成，马上倒出来到其他的保温容器里！别耽搁，因为咖啡粉还在里面泡着。接下来再倒杯里慢慢享用吧。
- 加分秘籍 -
法压壶咖啡的取向狙击
适合用单一产地的咖啡豆，或果酸味重的咖啡豆，适合用中至深度烘焙的咖啡豆。
不要用过少的咖啡粉,至少需要20g左右的咖啡粉。咖啡粉要稍微粗点(因为热水直接接触咖啡粉,太细了容易萃取过度)，可以用中度研磨，大约5-6度。若粉末过细，咖啡粉会从滤网的孔中跑出来，咖啡会变得混浊。
静置的时间大概在3-4分钟。浸泡的时间越长，味道越浓，酸味亦越重。每种咖啡豆的味道和个人喜好都不同，要逐一试。静置时不用按下滤网，让咖啡与水有更多时间和空间接触。
法压壶是优雅和温柔的，所以按压时一定要缓慢，如果在这个节骨眼上粗暴的搅动咖啡，那就相当于在最后关头加快了萃取的过程，而这个时候你的咖啡已经把好东西都释放了，再召唤出来的就是苦涩的味道了。
如果你还想升级成一杯牛奶咖啡，法压壶也可以做到。准备一个干净的法压壶，倒入1/3温牛奶，缓慢插入过滤器，反复推拉，直至牛奶打发至原体积的2倍。此时的牛奶已经充分打发，口感丝滑，再将它加入咖啡就大功告成了。
跟爱乐压一样，法压壶也是适合户外的便携咖啡器具，下次去南疆或者里斯本的时候，也可以尝尝法压壶的旅行咖啡味道。
▼
微信投稿、转载：188 0115 6061
杂志投稿：183 1024 1636
广告及其他合作：139 1067 0918
微信ID：CCMDAVIDP（仅限英语交流）
免费阅读处：157 1118 0985
（手机号码均与微信同号）
联系客服
