今日节目编导：卫佳怡
星座：金牛座
一天要吃八顿饭
说到假期，肯定是要好好出去玩一玩的
或许到上海周边的古镇
去感受一下老上海味道就是个不错的选择！
今天我们就给大家打包准备了一份
上海古镇特色美食攻略
赶紧跟着我们做好假期计划，去古镇打卡吧！
今天的第一站
是位于上海西部的江南水镇朱家角
除了小桥流水的水乡美景
你知道吗，朱家角的烧麦也是一绝~
别看这家店开了很多年还是小小的不起眼
很多朱家角当地人都买他们家的帐
烧麦七块五5个
最重要的是，你吃过这么多汤水的烧麦哇？
这是他们家特制的皮冻起的作用！
他家的皮冻首先要肉皮焯水
清洗干净，烧的时候要放入老姜
最后将肉皮捞起后继续烧制
鲜肉馅也是用料十足
等到笋上市的时候，还会加入鲜笋，让口感更好
江一民点心店
地址：朱家角新溪路124号(朱家角旅游区停车场旁)
这家弘德楼，就坐落在距离朱家角地标
放生桥只有500米的水岸旁
在2楼的露台上，可以一边惬意地
晒着太阳看水乡美景
一边细细品尝这里的特色美食
农家菜有一样一定要点的东西
那就是——草鸡汤
但是！这家的草鸡汤居然要预订？？？
没错，弘德楼的草鸡汤每天都是限量限购的
要吃可要提前预订哦！
只能委屈我们的特派员晓倩自己去抓了😂
老板说，鸡都是在田园里散养的
只有晚上才会回到农户自家的院院子里
这里的鸡每天都要在田间地头里飞檐走壁
所以相比圈养鸡，鸡脚更加强健
晓倩好不容易才抓到一只🐓
此时， 鸡汤已经在厨房就位
由于跑山鸡肌肉结实脂肪少
所以相比之下汤色更加清澈纯净
这碗鸡汤可是让晓倩足足等了3个小时
整锅汤炖得非常浓郁
熬出来的鸡油漂浮在汤面上
能吃出鸡肉原汁原味，本身的鲜味~
当然在这里不仅可以品尝到农家跑山鸡汤的鲜美
靠水吃水的人们还会将
淀山湖里的各种河鲜做成美食
清蒸白水鱼、红烧鲫格郎、红烧河鳗
都是新鲜捕捞上来的食材~
弘德楼
地址：朱家角西井街35号
川沙成陆于唐代，明嘉靖三十六年修筑川沙堡城，川沙之名由此而来。它是一座饱含千年文脉的历史名镇。而说到美食，川沙也是上海本地菜的发源地之一，和吴淞、三林同为上海厨师之乡。今天来看看当地人会推荐当地哪些最有特色的美食呢~
工农饭店是川沙当地最老的饭店
开了整整114年！
它的原名叫做万兴楼
一些知名厨师想要寻找
上海本地菜的味道也会来这里
国家名厨李伯荣大师也来过哦！
店里有三样特别有名的菜
白斩鸡、响油鳝丝、蹄髈
1836年《川沙抚民厅志》中就谈到
川沙“有鸡，邑产最大。”
川沙本地鸡的名气由来已久
而制作工艺自1905年以来延续至今
鸡胸肉应该算是大家最不爱吃的一个部位
因为肉质比较柴，但是这家店里有两味草药
可以让整只鸡不管那个部位都变得很嫩很滑
好吃的还有这道胶原蛋白十足的蹄髈
毫无肥腻之感
这碗响油鳝丝足足用到了1斤半的鳝丝
里面的配料并不是常用的茭白，而是笋丝
这些菜也都是有着悠久的历史
是浦东地区本帮菜口味的传承
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就有机会获得价值398元的霸王餐！
国营工农饭店
地址：川沙镇乔家弄10号
逛古镇当然少不了小吃
这家古董馄饨就能让你一并品尝
三样当地传统小吃~
店家虽然叫古董馄饨
但是汤圆和塌饼同样非常受欢迎
拍摄当天汤圆点击率最高
看着外皮香糯的程度
就已经很符合一个好吃汤圆的标准了~
川沙汤圆在外形上就已经独具特色
枣泥汤圆是椭圆形的
芝麻汤圆酷似白兔有两个尖尖角
而肉汤圆则与市区相同是只有一个尖角的
上海本地汤圆的特色
在菜肉馅里是一定会放酱油的
菜都是每天早上手工切的
每天光是切菜就要花费三四个小时
而且个头都非常大！
外皮也是用糯米粉加大米粥手工搅拌
保证皮子软糯的口感
除了汤圆
他家的本地塌饼和馄饨也很值得来试一试哦
古董馄饨
地址：川沙镇中市街59号
第三站我们来到的是距离市中心仅17.2公里的七宝老街。整个七宝老街被蒲汇塘分成南大街和北大街：北大街以旅游工艺品、古玩、字画为主；人气更旺的南大街则汇集了来自天南地北的各色小吃！不过今天我们要推荐的两家都在北大街哦~
这家位于北大街的百年龙袍蟹黄汤包
他家的蟹黄汤包
是由中国烹饪协会认定的中华名小吃
汤包里的蟹粉都是每天新鲜现拆的
一天要拆到40多斤
蟹粉在打成馅料之前
还要加上秘制的佐料炒制来去除腥味
新鲜的同时，用料也够实在！
每5斤肉要加1斤蟹黄蟹粉
看这满满诱人的蟹黄
但这还是只是最低配版的
另外还有48元一份的贡品汤包，更是极品！
除此之外，我们还发现了，烤鸭汤包？
烤鸭和猪肉馅的融合
增加了汤包的口感和香味
真是让人欲罢不能！
百年龙袍蟹黄汤包
地址：七宝镇步行街15号
来七宝老街，怎么能不来一份
纯正浓郁的鱼头汤呢？
很多食客甚至大老远跑来
就是为了喝他们家的鱼头汤
他们家的鱼头汤用的是
从天目湖运过来的花鲢鱼的鱼头
天目湖是国家的二级饮用水，水质比较干净
天目湖的鱼都是吃天然的食物长大的
所以肉质比较鲜嫩
熬出来的汤也会比较浓厚，不黏腻
店里采用的是六七斤的花鲢鱼
鱼头平均重量在两斤半以上，长度将近30厘米
除了鱼头，鱼头汤内还加入了东北的木耳
螃蟹还有河虾
还有店内自制的鱼珍珠
鱼珍珠就是用花鲢鱼的肉
加上蛋清 虾仁，手工打两个小时而成的
这样做出来的鱼珍珠口感更好，更有弹性
因为本身食材好，所以不用很复杂的制作
只需要在油里煎一下，放入砂锅中炖半个小时
然后放入海鲜等配料，炖煮一小时
就可以煮出洁白香浓的鱼头汤
店里基本天天都座无虚席
到了小长假，来这里喝鱼头汤
你可要做好排队的准备哦~
七宝老饭店
地址：七宝古镇北大街8号(近蒲汇塘桥)
历史上曾有'小小南翔赛苏城'之美誉的南翔古镇有四大特色美食！除了大家耳熟能详的小笼包，还有郁金香酒。据嘉庆《南翔镇志》 记载，郁金香酒因“酒色香味俱全，名驰京园”。可见郁金香酒在古代就已经是名酒了~再有罗汉菜，其实是一种本地农田野菜~
@京津鱼
这家老街小笼馆的罗汉菜笋丝汤
腌成咸菜后的罗汉菜清香可口，开胃解腻
搭配上笋丝，更是鲜得眉毛都掉下来！
@鱼珊杪nagi
老街小笼馆
地址：南翔镇生产街137号
这最后一样嘛，就是肥羊大面！
这家西复兴羊肉馆也是南翔镇上的老字号了
除了大家都知道的白切羊肉之外
最出名的就是这碗酥到极致的肥羊大面
虽然叫做肥羊大面
但是面里的羊肉一点都不肥，一口抿下去
肥羊肉就会像一块膏体一样化开，香气四溢
那是因为在煮的时候除了冰糖
还用到了红枣和萝卜
煮出来甜而不腻，且香味浓郁
西复兴羊肉馆
地址：南翔镇人民街29号
“十里晓烟波，数声召嫁钟“，今天的最后一站，我们来到的就是召稼楼了。召稼楼可谓是上海农耕文化的发祥地，至今还保留着很多明清时期的古建筑，最重要的是这里的美食也丝毫不比之前介绍的朱家角、七宝差哦！
说到召嫁楼，不得不提的就是这一家
胡家羊肉，从1978年开始
胡家就在召楼一带卖羊肉了
手艺传承至今已经是第四代了
胡家羊肉要好吃，必须要选用两年之内的阉山羊
从小阉掉的山羊没有膻味
还要用井水烧制，因为井水自带一股清香味
从胡师傅的爷爷开始
就是这么做的，并且他们家坚持只做白切！
白切的做法对羊肉的取材要求算是最高的了
一只羊从生肉到餐桌
能有55%留下，算是不错的了
所以，你看到的白切羊肉
几乎都是精华！
胡家羊肉
地址：浦江镇沈杜公路召稼楼美食一条街平西街26号
召稼楼的第二样特色美食
就是这家苏记咸蹄
以前只有十几个平米的小店
现在经营到光是召稼楼就有五家分店
大家都知道召嫁楼三宝之一的拆蹄
拆蹄是采用本帮红烧的烹饪方式
色泽红亮且肉质细嫩，轻轻一抖，骨肉即可分离
但是现在来吃的话相对来说有点油腻
咸蹄是拆蹄的升级版
旺季一天能卖出两千个！
之所以受到食客的喜爱，那是因为讲究
第一食材讲究，用的是上海人熟知的爱森的肉
而在制作上，咸蹄是拆蹄的升级版
增加了用盐腌制的步骤
而且同时还要放入十几种中草药
去腥和调节口味
腌好之后还必须放在老卤里煮两个小时
才能让蹄髈完全入味
苏记咸蹄
地址：浦江镇兴东街21号
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