新上海没有”老克勒“的说法。
那些讲究的排场早就被简化，对于品质的追求也“得过且过”，一切都给繁忙的通勤消磨。在熙熙攘攘的南京西路向边上瞥，年轻人穿着简单而随意的衣裳，攥着美式咖啡，步履匆匆扎进写字楼，心中盘算叫什么外卖。
上海时刻”分裂“，和南京西路隔着半条街的北京西路，分贝降下来，那些忙碌或者匆忙都与之无关。这是绝佳的藏身地点。在树荫中瞥见几个繁复的欧式衬线字体——“St. Regis”。
昨日奢靡喧嚣远离，但依然有坚持“老克勒”生活方式的酒店品牌，上海静安瑞吉酒店就是如此。在这里并不挥金如土，也不纸醉金迷，是在滚滚尘世中守住沉稳和品质。
和许多豪华酒店一样，静安瑞吉的美并不流于表面。
GA担纲，融合海派摩登和美式的风格让重生的“瑞吉”品牌在上海重新占领静安一角。色彩浓郁但并艳俗，结构繁复但不沉重，不拘泥于传统，把从东方来的风，吹溯回上世纪的外滩风尚。
在人人都能对瑞吉的标签烂熟于心，比如“血腥玛丽”、“马刀开香槟仪式”、“旋转楼梯”等等。这家酒店也在创造超越期待的非凡体验上下足很多功夫。最新的惊喜是重新揭幕的“BESPOKE”特色扒房。
这里没有追赶时下流行的北欧极简风格，而是“我行我素”。月球型吊灯从天花板垂下，拼接黑白大理石，考究猩红⾊皮沙发。
空间不像年轻酒店追求明亮照人，也不是时髦餐厅的昏暗无边，而是让人舒服的昏黄。来不及正襟危坐，就已经陷入柔软的沙发中。精神松弛，已做好准备迎接随时来到的微醺。
西餐里的餐酒不分，静安瑞吉干脆把酒吧和餐厅融为⼀体。
虽然是酒店扒房，单整体氛围还是轻松，如果要定义是以Fine Dining为口味标准的年轻餐厅。主打木质炭烤肉类，无论M6战斧牛排、M5和 T- bone，甚至伊比利亚猪排都是以苹果木或樱桃木烤制。
来自墨西哥的Cesar，是这里的造梦者。
理工科出身的他，曾在位于丹麦的米其林二星餐厅、四次获“全球最佳餐厅”称号的NOMA，师从名厨Rene Redzepi学习美食。之后辗转到纽约的米其林二星餐厅ASKA继续深入学习烹饪。
在美欧大陆辗转之后，来到静安瑞吉。他把发酵、熏制、腌制的手法烂熟于心，把跨越万里的美味融会贯通。
酒店有自己的熟成柜，大厨将以此为舞台玩转肉类。
从澳⼤利亚、阿根廷、乌拉圭、美国等核心牧场远道而来的肉类放在柜中整齐排列。刚抵达的大块牛肉新鲜嫣红， 但此时的口感并不最佳，还需要在熟成柜中排酸才能变成口中珍馐。
在至少28天的时间中，用猪油或蜜蜂蜡封存的方式让这些牛⾁和时间发酵，使得风味更加浓郁和易察觉。
针对不同的牛肉部位，扒房会给出料理建议。木炭烤炉里烧制苹果木或樱桃木，让牛肉又覆盖一层香气，同时浓郁脂肪和充沛肉汁交缠。
牛肉调味主要以盐为主，共有6种可供挑选：喜马拉雅海盐、烟熏、迷迭香、蘑菇味等。来自不同物质的香气配合牛肉来配牛肉产生不同口感，吊出牛肉藏在机理间的蓬勃鲜味。
并不仅仅是牛肉，在BESPOKE有一整套的享⽤流程。
前菜、汤，主菜、甜点、酒。一套合乎逻辑的味觉顺序。⽤食材来讲述陆地、海洋、季节的故事，大厨是“菜”和“肴”之间的摆渡人，而食客身处其间，流转口舌，包裹自然的馈赠中。
/ 阿拉斯加蟹,炭烤章鱼,鹅肝巧克力
木质，肉质，果香，甜蜜的四季风味一一呈现，回归本源是BESPOKE的料理信仰。
来看看菜单：老式木炭烤熟成牛肉、伊比利亚黑标火腿、炭烤章鱼、冰镇海鲜塔......这些都是来源于欧洲的灵感，在上海的灯火璀璨中演绎兼收并蓄的美食文化。
喝酒千万不能只点玛丽静“JING Mary”。打开酒单略开那些花枝招展的鸡尾酒，直接翻到最后找到私人订制⾦汤力的类⽬，尝一尝这些为你精心调配的绝妙酒饮。
/ 猴王47
静安的昼与夜是完全不同的气质。
在夜幕拉开，古典乐奏响的那一刻，恍惚来到Great Gastby。区别是你不用穿着燕尾服或戴着大礼帽，心怀忐忑收腹警觉，左顾右盼才敢踏⼊老钱的社交舞池。这里的松弛舒缓的夜晚，简单抿上⼀口金酒，等待酒精通过血管传遍全省，感叹“How memory kills!”。
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