天气逐日转暖,春味儿愈来愈浓。每见街道两旁,那渐次开放的玉兰花和桃花,都会心生欢喜。
果然不管怎样,春天都是最能让人感受到幸福的季节。春日灿烂,春风温暖,春雨滋润,春花绚丽……就连春天遇见的人,都带着一身春天的气息。
四季里,最喜春天。因为春天生发的力量,蕴含着仙气。清气升,浊气降,万物勃发。由此,春天生发出来的事物,总是透露着出清、轻、晴的气质,弥漫着“一口鲜”的味道。你看那菜市场里刚采摘下来的香椿苗,南方田埂上的马兰头和荠菜,西湖边上满觉陇那口鲜嫩的龙井,不都是春天最诱人的召唤吗?
若说春天是什么样子的?不用看别的,单看那一杯春茶就够了。因为春天,偏心地把它的所有,都化作了一杯春茶。
春茶的香,就是春天的香气。草木在春天变得柔软,雨后沁人心扉的芳香,给记忆打下深深的烙印。梅子黄时,满城风絮,茶香氤氲里闭上眼,一切仿佛都触手可及。
春茶的色,就是春天的颜色。清明,谷雨,幽幽山谷,空翠湿衣,活泼的小溪流,映着绒绒的芳草,饮水的小鹿,一抬头看到蝴蝶落在花上。饮茶人对着一盏茶痴痴凝望,绿野仙踪尽收眼底。
春茶的声,就是春天的声音。壶在灶上嘶鸣,是隐约着的东风。茶水流淌进杯盏,泠泠如江南烟雨。去年二月春风下的鸟嘴,横牙,雀舌,在杯中载沉载浮,像它们的名字一样复活,在茶的生命里婉转。
春茶的暖,就是春日的艳阳。无论世界怎样的寒气逼人,茶都能以它慈母的心肠,给你一个春意盎然的怀抱,融化你指尖的冰川。温热的茶汤入喉,那冲淡的柔情,是宜于放风筝的艳阳天,舒缓你因相思而焦渴的心。
陆羽在所著的《茶经·三之造》开篇,便提到采茶的时机:“凡采茶,在二月、三月、四月之间。”此外,“其日有雨不采,晴有云不采”,最佳的采摘时机是“凌露采焉”。
如此严苛的采茶标准,只是为了能采摘到最饱满、新鲜的茶叶,进而烹制出一碗最具春意的茶。
你知道一斤好茶需要多少颗芽头吗?
以绿茶举例,1克绿茶等于112颗芽头,一次采摘一个芽头,1斤绿茶就需要采摘56000颗芽头。若喝上一泡3克的茶,就需要茶人的双手在枝头上采摘336次。
采茶是一件辛苦的细活,并不像我们想象的那般美好而诗意。采茶人们起早贪黑,天刚蒙蒙亮就要背起茶篓爬过高山去采茶。他们踏着露珠结伴而行,腰挎茶篓,分布在青绿的茶山间。为了争取更多的时间采茶,午餐会自带简易的干粮。
天晴时,他们顶着烈日,戴着草帽;起雾时,他们披着蓑衣;下雨时,他们只能暂时躲避山间的陋舍。初春的严寒,气温10度以内,他们裹着棉袄采茶;谷雨过后,南方的茶园30多度,尽管热,却仍要穿长袖长裤护身。
采茶人不能留指甲,因为茶叶采摘讲究提采。不能用指甲掐断,更不能够用剪刀剪断,需要轻捻茶芽,向上拔起。不能涂护手霜,因为手上涂了任何东西都会污染茶叶。
我们在网络上看到的采春茶,永远是浪漫文艺的。可是真正的采茶工们,没有欢快的采茶歌,没有矫柔造作的摆拍,有的,只是长满了老茧的双手,皲裂的皮肤,紧张的忙碌。他们争分夺秒,就为留住芽尖的香气。
清代诗人陈章,对采茶的辛苦非常了解。他在《采茶女》中写道:
凤凰岭头春露香,青裙女儿指爪长。
度涧穿云采茶去,日午归来不满筐。
催贡文移下官府,那管山寒芽未吐。
焙成粒粒比莲心,谁知侬比莲心苦。
可虽说辛苦,但一年之中,采茶人们最盼望和最感恩的还是春天。因为春天造就了好茶,好茶造就了采茶人生活的安康。对他们来说,侍春茶,侍春茶,侍的也是自己的生活啊。
喝春茶的习俗在中国由来已久。
古人说:春生、夏长、秋收、冬藏。春天阳气上升,人体新陈代谢开始转盛,除了要“省酸增甘,以养脾气”外,还要适当品饮春茶。
春茶,从大自然中来,带有新春的活力,可利于人体吐故纳新、采纳真气。除此之外,今年的春天,喝春茶也应当特别地,被当做一件正经事来对待。
因为往年的春日,我们可以远足踏青、逍遥赏花、感受春天。可今年的春日,我们因疫情,不能再外出郊游而只得被迫宅居。这時候,得需要一杯春茶,来助你畅享春意。
丰子恺先生说:春日,是一年中最愉快的时节。在寒冷萧瑟的冬天,春是人们生活中不约而同的那点盼头,不管是一片荒芜中见到的一簇新绿,还是一片春茶中的鲜爽滋味,都能叫生活多一些鲜活,也多一点腴润。
所以,宅居无事时,可端一杯春茶捧在掌心。观色翠绿,嗅味清香,在这盏新绿之中感受春风十里,让浮躁的心变得和春天一样透澈、清明。
春茶之中,独爱龙井。每年新茶下来后,都要迫不及待的品饮,刚刚小抿一口,便觉得自己已是站在一口绿色的深潭边缘,满足地掉落到那池碧波里去。纵使有万般苦恼,皆在那一刻烟消云散,就如木心先生所说的:不知原谅什么,但诚觉世事尽可原谅。
西湖龙井,素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称。从古至今,从意境到滋味,中国人对龙井都推崇备至,那一芽一叶的鲜美时常引的无数茶客竞相折腰。
龙井,第一眼让人惊艳,最后一口让人流连。沉静绵延,如枫林唱晚,渔舟独幽。清澄嫩绿,似万千野马纵化在唇齿里,成为细柔的水,轻绵的花,慢慢汲出一淙甘甜。一杯龙井茶,饮尽江南春。
喝春茶,也是一件天真浪漫的事。记得林清玄曾说:“茶神茶圣留下的精神是,要永远保持天真浪漫。而浪漫就是浪费时间,浪费时间慢慢走,浪费时间慢慢喝茶,浪费时间慢慢吃饭,浪费时间慢慢思考,把你的生活步调放慢,这就是浪漫。”
春日的清晨,沏一杯春茶,坐在摇椅上,慢慢地摇。在一盏茶味的光阴里,抛却心中一切杂念,以一颗气定神闲的清净心,静啜一杯茶,看花静叶闲。
共同见证那一片片鲜嫩的叶子如何化身为茶?
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