夏天必然是要去海边的，在立秋之前，踩着夏日的尾巴回了一次青岛。除了看海之外，必然不能错过美好的咖啡店。离开北京之后便觉得咖啡馆的生存空间变得更大更多样，在青岛吹海风尝海鲜的几日里也拜访了三家非常具有各自韵味的“古典咖啡店”。
古典是一种文化概念，古典是比较对称、均衡，完美，它没有多余的感情，还原世界本貌的一种高雅正统的一种形式。不管是在艺术、建筑、音乐、生活传统中我们能看到古典，能够流传千古，魅力不会因时间而褪色，反而因为光阴的打磨而更加闪耀，不管是西方文化的古典还是东方韵味里的古典，都会被当代的青年人所追捧，亦是一种流行。
01
领地山海会 CAFE LA FINCA
昔日青岛“华尔街”洋行里的19世纪古典咖啡店
领地咖夫不仅是青岛咖啡爱好者心目中的咖啡净土，在国内也是首屈一指的咖啡品牌。国内最早的精品咖啡品牌，从咖啡馆的设计装修、运营水准和咖啡出品都曾是行业的引领者，最早做咖啡馆的自烘焙、最早用鲜奶做咖啡……最让人们觉得体验美好的是领地咖夫长久以来的服务精神。
馆陶路的这家领地山海会店开在了青岛老城区的著名历史建筑里。
这里是三菱洋行的旧址，踏进去的第一瞬间就能感受到历史的味道扑面而来。
这座历史建筑，建于1918年，基地面积4825平米，建筑面积2236平米。建筑立面为欧洲古典样式。上下两段。下段八根爱奥尼克柱优雅有力。整个建筑有很好的韵律感。
在19世纪末、上世纪初的时候，三菱洋行曾经在上海、大连、青岛、天津等地开展商业活动，实施市场垄断。馆陶路这条街道也曾经被誉为是青岛的华尔街。抗日战争胜利之后，这些原属于三菱洋行的产业被政府收回。现如今这座华美典雅的大楼可以对外参观，也进驻新的企业。
吧台被放置在一进门口的的位置，木质的台面与建筑感的立面结合，古董收银机的下方挂着领地的牌子。作为青岛最早的精品咖啡品牌，这两个字便意味着品质和安心，与这座富于历史底蕴的建筑也非常相衬。
这座老建筑室内有多个经典的罗马柱，吧台、客区所有的新添的部分都以保护原貌为原则，不因咖啡馆的烟火气而破坏了历史的韵味。
屋顶金色的华丽浮雕、深沉的墨绿色墙围、从屋顶垂下的典雅吊灯，都与这座建筑本身融为一体。
而自家烘焙的领地咖啡更是保持着10年不变的高水准，为老城区的客人提供优秀的咖啡服务。用顶级咖啡机制作的意式咖啡、精选原产地的单品手冲、健康美味的简餐、甜品。
非常受欢迎的澳白咖啡
SOE美式咖啡、经典手冲
丰盛的Brunch早餐
店里还有许多有趣的细节，比如领地主理人许哥多年收藏的古董咖啡磨豆机，都是在其他地方难得一见的收藏品。
为老建筑注入新的灵魂，跨越时空，惺惺相惜。
领地山海会 CAFE LA FINCA 青岛市市南区馆陶路3号 三菱洋行旧址
02
南十字咖啡馆
城市里宝藏般的中式古典咖啡馆
中式的古典永远与文化不可剥离，将西式的咖啡与东方的古典相结合，国风咖啡，诗情画意。
南十字咖啡馆院子是中式木结构的朗庭，店内挂的字画内容是杜甫的《客至》 ，一对从古城淘来的老门板，篆书的“是非在己，毁誉由人，得失不论”以及孔雀明王与Q版的神兽“天吴”“穷奇”从整体设计到后期的装饰绘画，身为景观设计师的店主为自己也为客人打造这一方天地。
“传统、古典又带点活泼、野性”是客人对于店铺的评价，自家烘焙的咖啡豆，以中式的面貌展示着它的芬芳。”
从咖啡馆兼职到全职咖啡师，到咖啡烘焙师，到创办南十字咖啡烘焙工作室，再到现如今的南十字咖啡，从业13年，创业6年。从CQI Q-Grader国际咖啡质量研究所认证咖啡品质鉴定师，到SCAA美国精品咖啡协会认证咖啡烘焙师，到IIAC国际咖啡品鉴者协会认证品鉴师，到IIAC国际咖啡师品鉴者协会认证讲师，再到EIC意大利咖啡冠军赛中国北京、上海、济南赛区感官评委。
对于咖啡，从究其为何，到不过如此，到不仅仅如此的认知过程，咖啡变成了店主夫妇生活中不可或缺的一部分。
女主人袭一身国风服饰，用中式风格的出品方式制作单品咖啡。
手冲滤泡完成的咖啡液倒入公道杯，盖碗中配置的是手工制作的Cracked Ice，如需热饮，可以直接将公道杯中的咖啡液直接倒入茶杯饮用，而如若冰饮，则需要将公道杯中的咖啡液倒入盖碗，轻轻晃动后迅速倒入茶杯中，普通的冰手冲咖啡，因为大多用的机制冰块影响咖啡的口感，而这里盖碗中的冰块选用的是-18℃手工制作的Cracked Ice，融化速度慢且降温速度快，不仅可以快速整体给咖啡液降温，而且融水比率低，咖啡液的口感也会更佳。
根据节气不同，也会配以不同的国风甜点，绿豆沙、玫瑰丝、红豆酱，中式的冰皮点心，入口即化。
南十字的冰拿铁咖啡选用的则是国风的“酒具”，酒壶中的牛奶、温酒器中隔壶冰镇着的Espresso，客人可以根据自己口味的偏好，自由选择牛奶跟Espresso的不同比例，倒入装有冰块的杯中。
男主人则主打创意咖啡特调，秉承着通过食材的融合将精品咖啡的特色发挥到最大。
樱花＋冷泡茶＋冷萃咖啡＝樱啡尼迪
南十字咖啡特调：自制百香果酱＋冷萃咖啡＋苏打＝P. E. S
仿佛世间的一切都可以在这种中式古典的韵味中慢下来、静下来，浮躁的心，纷繁的事……关于咖啡，关于酒，只要你想知道，店主便可以告诉你它们每一个背后的故事，无论你是想“静静”还是想“聊聊”还是想“聚聚”，这一片冰心都在。
南十字咖啡 CRURIS COFFEE &BAR 青岛市市南区漳平路7号
03
PLUM COFFEE
开在美式复古酒店里的古典咖啡馆
美式复古是一种对于20世纪50、60年代的文化的致敬，从二战后到20世纪50年代和60年代，那时侯，美国经济经历了快速增长的“黄金时代”。人们在日常生活中的衣服、物品、女人的化妆品、男士的发型、乃至建筑、工业设计等方方面面都是从结实耐用和美观的角度设计和制造的。所以美式的古典给人的感觉是充满了阳刚之气，在粗糙中凸显实用之美。
PLUM COFFEE这次就开在了国内做美式复古文化的先锋品牌Callus硬茧旗下的酒店里。
咖啡馆里的每一样物件，从桌椅、家具、摆设的书籍、地球仪、广告画，每一件都是来自Callus硬茧的货真价实的美国上世纪50年代左右的古董，全部价格不菲，这些东西在懂行的人眼里全部都是难得一见的宝贝，又何况全部整合在了一家咖啡馆里。
精致的做工和浓浓的沧桑感是走进这里的人都能够感受到，就像走进了《西部世界》的布景中。坐在100多年前手工匠人的打造的桌子前，喝一杯穿越时空的咖啡。
PLUM COFFEE并非青岛咖啡圈的新番，而是我们非常熟悉的老朋友，也就是之前的蛋花咖啡馆。PLUM源自十年前蛋花书社的Plumeria，起名字变克制了，鸡蛋花也变成了酸梅子。十多年来的坚持和执着，让蛋花的轻盈美好蜕化成此刻酸甜的梅子，终成果实。
全新的PLUM有了更加专业的咖啡和甜品制作，经过多年的打磨和精进的成果款待远道而来的客人。
正在制作咖啡的主理人，店内目前有10多种精选单一产区咖啡豆。
全新呈现的蛋糕甜品
余韵悠长的单品手冲咖啡
咖啡馆的作用莫过于提供与daily life不同的一个地方，从社区里的山水园林，到此刻复古酒店里的精品咖啡馆，老客人追寻着PLUM的味道和记忆，新客人专程拜访则来感受这一刻的诚意和古典。
时光沉淀，自然清凉。
PLUM COFFEE 青岛市崂山区松岭路206号
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