外卖风潮后，中国人会爱上咖啡吗？

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“外卖文化”催生的咖啡新零售

（图片及视频来源网络）

近年来，移动互联网对居民生活不断渗透的同时，90后等网生代消费者已经成为了餐饮消费的主力军。随着年轻一代消费者对于餐饮消费便利化、品牌化的需求与日俱增，服务线上化的消费体验，早已成为了国内餐饮行业转型升级的主要阵地。

在咖啡品牌的线上服务市场相对空缺的情境下，一些咖啡品牌的外卖应运而生，为咖啡解锁了新的消费场景。

不过同时，我们也了解到，不论是大品牌还是独立小店，在外送服务的运营中，都不同程度的遇到来自成本、物流、品控等诸多方面的挑战。

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咖啡外卖成本并不比门店低

如果说减少了房屋租金、门店人力，仅需制作、包装的空间和配送人员，单从这样的角度来说，似乎外卖咖啡的成本确实比门店减少不少，但实际情况并非如此。

因为除此之外，还有最重要的就是基于线上体验和线下供应链的无缝连接。在扩张的同时，不论是技术、物流都会有更大量、更高质量的要求。推出外卖后，外送包装、配送和后期的服务维护都是新增的成本。因此，线上市场的运营成本绝对不会低于线下门店。

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产品品质是永恒的主题

尽管现阶段消费群体，愈来愈注重消费的体验、效率和服务，但对于一杯咖啡消费来讲，产品的品质和口味永远是第一位的。当外卖咖啡的阵营越来越大，消费者拥有了更多快捷、便利的选择，想要一杯好喝的咖啡或又成为了优先考虑的方面。

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第三空间不会被取代

▶越南一家“鱼”咖啡馆

尽管有很多咖啡品牌们纷纷开启外送服务，但依然不难看到还是有很多咖啡品牌大咖们将目光重新投向了线下实体的门店和空间。

咖啡馆作为一个有情感的第三空间，具有集聚资源和人气的功能，无论是美式工厂风还是性冷淡的北欧风，未来咖啡馆将会拥有更多的设计元素。咖啡馆如果能带领用户获得更好的体验感，帮用户省下时间浪费在美好的事物上，这或许是唯一生存之道。

外卖只是咖啡触达用户的一种方式，咖啡文化与魅力将更多的出现在咖啡馆。

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“外卖咖啡”为咖啡市场带来了什么？

不得不肯定，外卖消费习惯与发达的互联网环境和物流配送网络，让外卖咖啡有了广阔的生长空间。

但是，咖啡与中国的茶一样，与许多食物、饮品不同的是，其中也承载着独特的文化属性。抛开速度、价格、便捷，咖啡本身拥有更加迷人的属性正在等消费者去发现，这些更多的发生在咖啡馆里。

无论是出于消费，还是体验咖啡文化，或是环保问题，消费者也应该被更多的鼓励，走进咖啡馆品尝一杯咖啡。

你平时都是以怎样的形式喝咖啡呢？去咖啡馆还是订外卖呢？如果你也是对咖啡文化感兴趣的小伙伴，不妨走出舒适圈，进入一家温馨时尚的咖啡馆，感受一下不一样的咖啡之旅吧。

本文来源：日育德养Sunvirtue Coffee

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