1、将野兔泡上一天,当血水泡出后要不停的换水。
2、将泡好的野兔拿出解刀去骨、再切成小块、放入姜片、大葱段、料酒、酱油等调味料、搅拌均匀腌制一个小时以后。
3、准备好其他配料:芦笋切成段;干辣椒去蒂后剪开后泡水;其它大料。
4、锅中倒入适量的油,油烧制七成热时下入腌制好的野兔块、炸至野兔变色后表面微微收紧时捞出。
5、另起一锅,留少许油,再加上适量的猪油、加入准备好的大料和一半辣椒小火慢慢煸炒。
6、煸炒出香味后下入刚炸锅过的兔肉、小火慢慢煸炒,再加入少量的白酒和酱油,继续煸炒。
7、不停的煸炒,中间加入另一半干辣椒,继续翻炒、直至翻炒表面兔肉干干的,再下入孜然粉,继续翻炒。
8、继续翻炒至基本成熟后再加入芦笋段翻炒均匀、加入适量的盐和胡椒粉和芝麻调味、盛入碗中。
联系客服