春分、落雨、艳阳天,
小城四季,烟火流转,
爱恨羁绊随风散,岁月旧事隐心间。
棉白柔软的汤圆纯洁无辜,像我们温情冗长的团圆梦。
沿着青云巷一直走,会像在游戏人间。
米粉、烧肉、沙堆、豆腐花、新鲜的植物花卉、四月会摆出的青团和五彩糯米饭……
南方食物承载浓浓情意,
让人心生依赖,再也不想去往遥远的陌生城市。
交错的石板路上,有家老店门口摆一块薄木板,
“符老三露水汤圆”七字简单地伏在上面。
桌椅不多,都被擦拭得极为干净整洁,
是被人用心照料的小细节,让人心安。
店里,符师傅正坐在凳子上包汤圆。
四月初,他已换上款式简单的短衣,样子专注投入。
不断有老客和他搭话,问他近来如何、生意可好。
他笑着淡淡回应,眼里装得下一整个美好人间。
偶尔聊得忘情,符师傅停下手中动作,面庞明亮似灼灼少年。
“汤圆做了二十七年了,我这人有些固执,一旦选择的东西就要做到最好。”
难怪他的露水汤圆用料如此讲究,光是馅就有六种。
猪肉、木耳、腐竹、香菇、头菜、粉丝……样样都要耐心切碎、炒熟。
为赶制口感细腻的面皮,
符师傅和妻子胡阿姨每天凌晨四点就要起床,
把磨好的生米浆与熟米浆按比例混合,加热熬煮。
米浆在慢火中逐渐透明粘稠,压揉后的面团洁白绵软,
一代代手艺人澄澈简朴的心意,缠住每个柳州人的心。
包好的汤圆个头硕大饱满、用料充足。
煮熟后稍加作料,淋一勺汤头,洒一把葱花,
尽管配色清淡,看起来却喜气洋洋,
还未坐下品尝,心已觉得放松。
一口咬破,面皮极有韧性,在齿间交织纠缠,能品到细微的粘米清甜。
里馅咸而不腻、质地结实,
初尝尚觉粗浅,等再喝下一口鲜美的骨头汤,顿时心有暖意,荡气回肠。
“露水汤圆的名字已有很长历史,只是知道的人越来越少。”
以前南方人做汤圆,缺少冰箱等冷冻设备储藏,
为防止变坏,一早便把包好的汤圆摆在户外。
天未全亮,点点露水从枝叶间洒下,零星落在汤圆上,
待旭日升起,阳光普照,露水便蒸发消失,
只有汤圆上留下浅浅痕迹,提醒时间向前延伸的无情。
“露水”转瞬即逝,
是只有辛勤的手艺者才能遇见的风景。
清晨从铺榻上醒来,
朦胧中摸索着打开床头的灯,穿衣、准备食材。
生活没有唾手可得的美丽,没有轻而易举的富裕。
澄澈的露水寂静无辜,只有日子是质朴而丰富的。
“每个做小吃的人都得有一双勤劳的手,这样才能坚持下去。”
1991年,符师傅一家从平南来到柳州,
那时的露水汤圆还只是小吃街上的一个摊位,
热腾腾的食物簇拥着,与漫长迷惘的时光随行。
不需要走很多路,转个身,就能买到符师傅的露水汤圆。
时过境迁,小吃街2003年被拆除,
商贩另寻他处谋生,旧式食物已经变得稀缺。
如今,符师傅的店虽不大,但老客们早已轻车熟路,
那些离得远的,辗转流连,穿过大半个柳州也要来吃。
等待食物的时候,老街坊们说些闲适的话,没有秘密,
家庭、孩子、经济……种种琐事,是生命的重量。
不比高级餐厅的奢华迷离,没有粉饰过的繁文缛节,
在这里,生活的喜怒哀乐,
全融进一碗露水汤圆的丰饶热气中。
一个人对待食物的态度,
最终会反映他在生活中自处、和他人相处的品行。
早起穿衣、磨浆揉面、搅拌蔬菜肉馅,勤劳的手心有朴实的纹路。
真正地为自己的心做出选择,真正地为别人服务,这是一种坦然的承担。
露水是终将消散的晶莹,
但符师傅在食物上投注的情意,是永不消散的暖阳。
它映照着一代代老柳州的记忆,
寂静地迁移填充、无限真诚地泅渡传承。
露水易干人易散,风月往事谁人知。
与君闲坐青云巷,符家汤圆口留香。
万人如海一身藏,惟愿无事常相见。
四月清风似梦,青云小巷人群熙攘,
那些旧日气息在时光里游离,终将化为淡淡云烟。//
文案=刘恬
摄影=覃智
美编=向妍
联系客服