培新路是柳州的吃货圣地之一,那里的传统小吃吸引着众多游客。沿着培新路向北一直走到中山东路,在交叉口处有一栋玻璃面包房,那便是【18小时面包屋】。
面包屋的店面虽不大,但从内外的装修就能看出设计者的用心。透明开放的厨房,让客人远远就能看见美味面包的制作过程。店内的装饰品均以面包为主,就像是一个面包博物馆。
光听店名,你或许会以为这家店每天营业18个小时,但事实上,“18小时”代表着店里每一块面团所需的发酵时间。面团经过18小时的低温发酵,会使面包拥有更丰富的口感与最淳朴厚重的滋味。
【18小时面包屋】开店至今,一直使用长时间低温发酵工艺,仅营业一年,就在每一位顾客的味蕾上留下了无可替代的味道。
与蛋糕不同,面包的制作更为复杂,同样的食材和原料,制作的人不一样,口味也会有差距。【18小时面包屋】的面包师拥有十多年甚至二十多年的面包制作经验,他们分别负责自己最擅长的面包品种,以保证每一种类的面包都有独一无二的味道。
“我们不做没有个性的面包。”
与那些“换个果酱就是一份新产品”的面包店不同,这里的每种面包都很有“个性”,无论是硬的、软的、甜的、咸的,在这里,你总能找到一款适合自己口味的面包。
这款可颂外形饱满,看似大块,实则蓬松轻盈。似焦未焦的金黄色表皮着实诱人,入口先是浓浓的黄油与坚果味,紧接着便是一股香甜自舌尖浸透开来。
喜好软面包的食客可以选择这款“月半弯”,半月的造型趣味十足,甜而不腻的里陷与柔软的面团像一对情人,你越是抱着摧毁的心咬下去,它们反倒越来越紧地黏合在一起,纠缠间似乎还带着一股淡淡的奶香气息。
“南柯一梦”——这款面包如它的名字一般梦幻,被烤至淡黄色的面团中藏着满满的南瓜馅,表皮上的南瓜籽为这款看似笨重的面包增添了一丝活泼。淡淡焦香与南瓜的清香被收入口中,香软又不失嚼劲。
“皇后吐司”是店主力荐的一款面包,乍看之下相貌平平,但当你细细咀嚼之后,便会领会到它的精髓。一块块Q弹的面团在舌尖上跳跃,麦香与奶香强势占领整个口腔,甜味极有层次感,一部分用舌头就能尝到,另一部分则在回味中,还带着点若有似无的微酸。
世上但凡让人沉溺的东西都有着致命的感官吸引力,或许某一天,当你走进【18小时面包屋】,记忆中那些关于面包的种种幻想,说不定就会被赋予全新的定义。//
文案=木木酱 | 摄影=覃智 | 美编=象大湿
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