炎热的夏天将至，很多人都没什么食欲，本期，小编给大家推荐几样适合在夏天吃的凉拌菜。清爽可口、简单美味的凉拌菜一定能够帮助您除烦开胃。不信？您可试一下，光是看图就已经流口水了
1.小葱拌豆腐
材料：豆腐250克，小葱75克，精盐、味精、香油均适量，少许胡椒粉。
做法：①将豆腐切成小块；葱洗净切段，备用。②把豆腐块放入碗中内，根据自己的喜好加入适量精盐、味精、胡椒粉调好，撒上葱段、淋上香油即食用。
特点：绿白相映，清香爽口。
2、三丝芹菜
原料:嫩芹菜一斤 ；精盐五分 ；水发冬菇一两；白糖五分 ；净笋肉一两； 味精一分 ；五香干二块 ；芝麻油三钱； 姜末 二分
制法:⑴.将芹菜去叶削根洗净，放入开水锅中，见水再开时捞起，沥水后切成一寸长的段，加精盐二分拌匀，装盘中。
⑵.将冬菇、笋、香干切成细丝，放开水锅中烫一下捞起，沥水后撒在芹菜上，再加入姜末、白糖、精盐拌匀，浇上芝麻油即成。
特点: 此菜色泽调和，脆嫩鲜香。
3、麻酱拌豆角
原料:鲜豆角五两 芝麻酱二两 精盐五钱 味精十粒花椒油五钱 姜末三钱
制法:把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘。
特点:颜色翠绿，香味可口。
4、麻辣粉丝
原料: 粉丝六两 白糖五分 酱油一两 辣椒油五钱醋三钱 花椒粉一钱 味精一分
制法: 先将粉丝用开水泡软，切成二寸长的段放盘内。用碗一只，放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱，调成卤汁，浇在粉丝上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌匀即成。
特点:此菜是四川风味，味重麻辣，佐酒最宜。
5、拌什锦
原料: 粉丝三两； 熟猪肉一两； 熟鸡肉一两 ；熟火腿一两 ；水发海米五钱 ；鸡蛋两个 ；菠菜心三棵； 酱油八钱 ；发冬菇三钱 ；醋三钱 ；香油一钱；芥末糊二钱 ；味精十粒
制法: 先将粉丝剁成五寸长段，放入开水中煮至中心无硬度为止，捞出用冷水稍泡一下，滗去水，摆在盘的周围；菠菜心直刀切成寸段；冬菇片刀片开，用开水烫过备用；再将炒勺放在火上烧热，把鸡蛋打开倒入摊成一分厚的蛋皮，揭起蛋皮切成二寸长，一分宽的丝；猪肉、鸡肉、火腿用直刀切成一分多粗、一寸二长的丝。把各种原料分别颜色整齐地摆在盘的粉丝中间，把海米撒在粉丝上。最后在碗里把酱油、醋、香油、芥末糊、味精调成汁，食用时浇入即可。
特点: 色彩艳丽，风味独特。
6、拌卷心菜
原料:卷心菜斤半； 酱油五钱 ；香油五分； 白糖一钱；食盐二分
制法:将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。
特点:甜咸香脆，佐酒小菜。
7、五香花生米
原料:花生米一斤； 精盐一两； 花椒一钱 ；大料一钱；豆蔻半钱； 姜三片
制法:将花生米拣净，用温开水泡在盆内约两小时，锅内加水约二、三斤上火，放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，连汤倒入盆内，吃时捞出盛盘即成。
特点:五香味浓，宜下酒饭。
8、青椒拌干丝
原料: 青椒五两 ；香腐干三块 ；香油一钱； 白糖一钱；精盐一钱 ；味精十粒
制法: 先将青椒去柄洗净，用直刀切成细丝；香腐干也用直刀切成细丝，一同放入开水锅里焯一下捞出，沥去水后倒入调盆里，加入香油、白糖、精盐、味精拌和均匀即可装盘。
特点: 色鲜味香，佐酒最宜。
9、海带拌粉丝
原料: 水发海带三两 ；青菜叶三棵 ；水粉丝二两；醋三钱 ；酱油五钱 ；味精十粒； 精盐三钱； 葱花二钱 ；姜末一钱；香油一钱 ；蒜三瓣捣泥
制法: 将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水汆透捞出；水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可
特点: 丝长味香，别有风味。
10、炝辣椒黄瓜
原料: 鲜嫩黄瓜二斤； 红辣椒四个； 精盐五钱椒油五钱； 酱油一钱； 葱一钱； 姜三片 ；白糖二钱； 陈醋三钱
制法: 将黄瓜洗净，用刀劈成两瓣去瓤，直刀切成八分长段，撒上盐，腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝，葱、姜也切丝放上，椒油加热后炝在辣丝上，用盘扣上一会即可。
特点: 甜辣酸香，富有营养。
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