作者简介
魏泽清：安徽合肥人，安徽省作家协会会员。先后在上百家报刊杂志网络媒体发表诗歌、散文、散文诗、随笔、小说、文艺评论、纪实文学600余篇(首)，新闻作品1000多篇；部分作品选入多种选本及获奖作品集；所写淮军史料编入国家《清史》。作品荣获“2013年江淮文学奖” 、“2015年全国诗歌散文联赛特等奖”等奖项。
名闻遐迩巢湖虾 魏泽清
自然界水生鱼类种类繁多，虾是寻常见到的一种。生物学上的虾，是一种生活在水中的长身动物，属节肢动物甲壳类。虾有两倍于身体长的细长触须，用来感知周边水体变化，胸部强大的肌肉有利于长途洄游，腹部的尾扇可用来控制身体的平衡，也可以反弹后退。虾种类多，包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等。
虾在我的故乡巢湖随处可见，沟渠、水塘、水田、大河小河、大潭小潭，少不了各类虾子。记得那年我才几岁，妈妈要我放鹅，太阳刚刚露出向日葵一般的笑脸，我扬起长竹竿，一路唱着歌，把家里的一群鹅赶到荒滩草地，让它们自由觅食，我在池塘边玩耍，沉湎于水色清澈、游鱼可数的精彩世界。
偶然一个惊奇的发现，水塘边有一只青色大虾身子浸在水里，头露出水面，两根长须在水面有节奏的摇摆，当地人说虾子清晨在“戮露水”，我也不懂这些，迅速用拇指和食指捏住大青虾腰部，拿在手里，虾肚上两排密密的细脚轮番伸缩，好似弹钢琴一般好玩。而后，在水塘边发现很多大青虾三三两两的在“戮露水”。我匆匆跑回家，讨回一个大脸盆养我逮的虾子。有时动作慢了点，大青虾奋力一弹，跳入水中心，向远处游去，姿势是那样的优美潇洒，我也常常扑了个空。虾子很特别，与其他动物游泳方式不一样，很多人不知道虾子在水中是倒着游泳，让人大开眼界。
那个清晨，总归我捉了二十多只大青虾，中午美美的吃了一顿肥美丰盛的虾餐。这一惊喜发现让我家的生活有了很大改善。
待到少年时光，我也是当地一位逮鱼能手了。我们一群小伙伴时常结伴去拦坝戽水，不仅仅为了鱼，也为那些一碰就蹦蹦跳跳的可爱大虾小虾。等鱼捉完，那就要慢慢收拾虾子了，刚弯下腰伸手去捉，那只大虾砰的一跳，弹到脸上，泥浆溅了一脸，眼也被迷糊了，再去捕它，却跳出老远，好似捉迷藏，这是当今少年体验不到的乐趣。而今欣赏齐白石老人的《百虾图》，感觉那真是百虾百态，灵动活泼，栩栩如生，有神韵充盈，浸润之色更显虾体晶莹剔透之感。
如今有一种红色的大龙虾，小时候没有见过，为引进的一个品种。龙虾的繁殖能力很强，像一股红色旋风席卷大江南北，有些人看到了它的商业价值，圈塘人工饲养，于是城里的大街小巷摆满了餐桌，红色旋风勾起了食客的馋虫，成了市民舌尖上的美味。
有次回老家，母亲拿一根绳子系在竹篮提手上，往竹篮底撒一勺米饭，然后沉入水塘里，绳子另一端系在水边的树干上，稍等片刻，一提竹篮，十多只大龙虾像是喝醉了酒似的，在大竹篮里纵情舞蹈，不肯停歇。孩子们在竹棍上系一根线，线头系一块龙虾肉，放入水中都能钓到大龙虾。捕龙虾就是这样的简单，钓到的不仅仅是龙虾，更多的是平淡生活中的惊喜和欢乐。
合肥龙虾一条街灯火闪烁，熙熙攘攘，食客们簇拥而来，吃龙虾，喝啤酒。剥壳，去钳，蘸醋，大口咬肉，满嘴流油，都是龙虾的味道与纯香……龙虾宴、龙虾节红遍合肥大街小巷，更是演变为合肥城市特有的美食和文化标签。但我感觉龙虾再好，毕竟不及巢湖的白米虾、大青虾营养丰富，味道鲜美。用白米虾做成的菜肴，其色香味更佳，是其他种类鲜虾所不能及的。
巢湖虾食性杂而广，一般栖息在浅水区水草里，螺蛳和河蚬是它们的优质饵料。关于巢湖白米虾，民间有一个传说：远古时期，古巢国腥秽不堪，玉皇大帝准奏，倾天河之水荡涤巢州，陷巢州为巢湖。此地的虾族在这场洗礼中受益，将浑浊形体变得晶莹如玉，清新透明，巢湖白米虾从此成为水族中的佼佼者。
巢湖白米虾则是我国淡水名贵鱼类，为当地特产。白米虾体长一般3至6厘米，肉白籽黄，壳薄而透明，微有棕斑，任你怎么烧炒煎煮，它依然通体白色，温润如玉，绝不变红，其肉质细嫩，味道异常鲜美，令人称奇。渔民自制的虾米酱，更是风味独特，名闻遐迩，为食客所喜爱。
虾有胡须钩鼻，背弓呈节状，尾部有硬鳞，脚多且善于跳跃，所以不容易捕捉。巢湖渔民捕虾方式更独特更赋诗意，用碎米或榨面炒熟作诱饵，味道香浓，往每只虾笼里撒进了一些。虾笼用竹条编织而成，好似橄榄球形状，比啤酒瓶稍长一些。渔民趁着点点星光，肩挑上百余只虾笼趟着青草露水，登上一叶扁舟，游弋微波的水面，吱呀吱呀声不绝于耳，渔民很有节奏地划着小舟，在湖边水面像布置水雷一样安放虾笼。
虾子禁不住香饵的诱惑，纷纷钻入虾笼，不自觉地乖乖成了俘虏，也成了人们餐桌上可口的美味佳肴。到了规定的时间，渔民划着小舟去收笼，虾笼一离开水面，虾子在笼里欢快蹦跳，惹得渔民兴奋不已，心里甜蜜蜜美滋滋的，有一种丰收的喜悦在心里荡漾，也在迷蒙星光下的湖面荡漾。渔民肩挑沉甸甸的收获，沐浴满湖星光，行走湖边大道上。
渔民以渔为生，向来朴素，走到哪都有一股鱼腥味，这是他们的本色。虽然他们辛苦，但是他们一方面能尝到原生态的美味，一方面也为家庭创收，乐在其中，乐此不疲。（责任编辑：杨志强）
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