民国时期，重庆开州狮子楼街，有家专卖粮食酒的小酒馆，老板姓陈，额头上长有一个大包，外号“陈包包儿”。他有个特殊技能：别的酒坊送酒来，他只用食指沾一下，拿拇指一捻，就能辨别出酒的优劣，然后再和酒坊的老板议价。

陈老板的小酒馆只卖酒，没有下酒菜。喝酒不要菜，叫“喝冷杯”，又因为吃了冷东西会引起打嗝，也叫“扯冷疙瘩儿”。

来酒馆“扯冷疙瘩儿”的人，大多是住在城里的普通百姓，也有进城卖米的小商贩。这些人花几个铜钱，喝上一两杯，只为解酒瘾。他们兜里是没有几个钱，一般舍不得买下酒菜。偶尔有人想要下酒菜，就去旁边小饭馆买，再由伙计送来。他们买的都是冷盘的烧腊，不点热菜。

后来，陈老板在门口摆了个小摊，专卖油炸干胡豆，因酥脆化渣，价格便宜，喝酒的人都愿买一盘。

同一条街上，还有一户人家姓王，男主人绰号“王酒罐”，顾名思义，此人嗜酒如命。

“王酒罐”在码头装卸队扛盐包，挣钱少，家里子女多，一般都是泡咸菜下酒。腻了的时候，他拿出两分钱，叫儿子上街买两个白花桃，一个自己下酒，一个作为儿子跑腿的奖赏——要知道，这是家里唯一的儿子才会轮到的“美差”。

有一次，朋友去他家做客，“王酒罐”一个人正在喝酒，这次的下酒菜是一颗咸鸭蛋。蛋壳上开了一个小窟窿，他皱着眉头喝一口酒，然后拿起一支筷子在窟窿里沾沾，再放到嘴里抿一下，很满足的样子。第二天，朋友又去他家，看见桌子上还放着那颗鸭蛋，才沾去一小部分，一连几天，这只咸鸭蛋都在桌子上。

在重庆，还有另一种别有滋味的“下酒菜”——从江边捡一碗拇指大小的卵石子，合着盐巴、干辣椒，用菜油炒几下，即可下酒。这样做是为了吮那个盐辣味儿。喝完酒，吮完卵石子，然后留在那里，下次又炒。

然而，在那个年代，油盐也算是金贵物，酒鬼们也用锈铁钉下过酒。

那是怎样的一个场景啊：一个酒鬼的酒瘾来了，他先是胡乱吞几口冷酒，然后用舌头舔一下那颗锈钉，接着又是一口酒。不过，很多老一辈的“老酒罐”们，压根儿就听说过锈铁钉当下酒菜的事，或许这只是一个传闻或者调侃而已。

事实上，一个真正的酒鬼是非常专情的，他们只在乎喝酒，甚至不在乎酒的好坏，更遑论下酒菜了。有时候，从泡菜坛里抓起一根腌萝卜，就可以自顾自地开喝了——一口酒， 一口萝卜，酒醇香，萝卜咸、脆，味道各异且差别大，但却有一种说不出的相配，这叫“滋味”！

各位老饕们，你们平常用什么东西下酒呢？在评论区留下你的“下酒菜”吧！#南北下酒菜盘点##纪录片下酒菜#

（材料源自中国作家陶灵）