野生海鲜门道多

市面上大部分野生海鲜，都是大型船只捕捞起来的冻品，这些冻品其实也不贵，其他零散捕捉的野生海鲜，比如鱼类，由于成本和工具等因素，比较难活着送到市面上，一般都是保鲜或冰冻的。

市场上有一些摊贩，将一些养殖的活鱼，比如黄翅鱼、石斑鱼、海鲈鱼等，说成是野生以卖出高价。

老渔民表示，能辨别野生鱼和养殖鱼的普通人，不到10%，一般人最好不要随意购买所谓的野生海鲜，很容易被坑。

流动生意和熟客生意

有一些摊位，比如景点或人流量大的摊位，做的是流动人群的生意。如果购买者没有问价比价，很可能就被唬住，花高价买次品。

而有一些摊位，服务范围较小，做的是熟客生意。这些摊贩不仅不会缺斤短两，有时可能还会弄一点小优惠以赢得回头客。

老渔民提醒，注意观察摊贩和其他顾客的交流，或者跟着买菜的大妈买海产品，比较不容易被坑。注意防骗，不要有天真的“淘货心理”。

有人会问，直接去批发市场或码头扫货是不是更真更实惠？

老渔民解答，批发市场散买也不会卖太便宜，不然很难零售，而且零售市场上的各种猫腻，批发市场也一样可能有。另外，码头里上来的海货，可能有些不是海里捞的，而是摊贩从批发市场买下来的，既不是野生的，也不是最新鲜的。

码头上确实也有一些渔民抓住的野生鱼，说实话很难到市场，一般第一站都是流向酒楼饭店。如果想买这类东西，最好让本地的朋友带着去帮忙挑选，否则别下手。

虾菇

选择虾姑和选活虾的方法差不多：

一是看它在水中的游泳速度和频率，速度越快频率越高，说明越鲜活；

其次捏虾虎头，越硬越好；

三是看其腹部的鳃，鳃越白说明越新鲜；

四是看重量，同样大小重量越大越好。

辨别公母：母虾腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线，透过灯光可以看见母虾背部中间有一条明显的实线，这是红红的虾子映衬出来的颜色——而公虾通体一种颜色。

海虾

不新鲜的虾不但味道差，吃了闹肚子就坏事了！因此买虾时要辨别新鲜程度。

新鲜的虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾），体表和腹肢不发黑，头部和表面不发红，头、胸甲与虾肉连接在一起。

除此之外还有：

一、养在水里的活虾，用网子去捞时游的越快的越强健越新鲜；

二、看色泽，虾壳硬，有光泽的是肉质比较鲜美的；

三、看壳与肌肉之间紧密程度，鲜虾这两者之间是非常紧实的，不易用手剥开，但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了；

四、静静观察，鲜虾会时不时有气泡吐出，说明有正常的生命呼吸；

五、闻味道，虾有一种腥味，越腥说明越新鲜，但不是腐烂的霉味，如果已经产生异味，就不新鲜了。

花蟹

花蟹（梭子蟹）蟹肉肥美、营养丰富。选好的花蟹是有讲究的：

首先看公母，公的腹部是三角形而母的是半圆形的，这是最简单的辨别方法。喜欢吃膏就选母的，喜欢鲜甜蟹肉的就选公的；

二是看背部，蟹壳呈褐色或紫色，且坚硬，纹理清晰有光泽的为佳；

三看生命活力，可以将其翻过来，能迅速翻身说明非常健康，如果不能翻身说明生命力不强；

四看腹壳的软硬，用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚；

五是看蟹足，蟹足和躯体连接紧密，提起蟹体时蟹足坚硬，不松弛下垂的最肥满。

六是掂重量，如果两个相同大小的，用手掂量一下，哪个重哪个肉就多了。#扶贫达人在行动##三农#@字节跳动扶贫

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