周末没有折腾早餐,因为起来的太晚了,直接可以吃午餐了,嘿嘿。
本周末折腾的菜就是红酒炖牛肉啦,一个非常有名的法式炖菜啦,是Julia child成名菜之一。据说当她写好了菜谱书《Mastering the art of french cooking》,想要找出版商出版,处处碰壁,最后有位出版商尝了她做的红酒炖牛肉,惊艳不已,立马拍定了她的书出版。
Julia child的版本已经有不少知名博主做过了,像是君之啊,樱啊。做这份菜,如果想要跟着Julia child的步骤来,就需要一份耐高温的锅,可以放入烤箱中烘烤的那种。一般是铸铁锅,不带任何塑料制品在锅身上,最有名的当然是Le creuset牌子。
我是当然还买不起这么贵的锅啦,不过在我们这的精品打折店Marshall碰到了类似的锅,才20美元,立马拿下,回来就试着尝试这红酒炖牛肉。不过我一是不想就这么把锅放入烤箱烤,二是这么做真的挺麻烦的,烤的时间非常长,大约4个小时,所以我就开始想怎么简化做法啦。
刚巧看到了祖宜分享的视频,她的红酒炖牛肉的做法就和家常的炖肉差不多,试了一下,真心觉得这么做就可以啦,真的很好吃哦。
先让我得瑟一下,这么便宜好看的锅,怎么就让我找到了呢,哈哈~~~
【原料】:
牛肉:500g
红酒:1杯
洋葱:1颗
蒜:3瓣
中筋面粉:3大勺
香草束:一捆(包括欧芹parsley,百里香thyme,香叶)
胡萝卜:4根
西红柿罐头:1听
鸡汤:适量(如果没有鸡汤用水也可以)
黑胡椒粉:适量
盐:适量
【做法】:
1.牛肉洗净切块后用厨房纸吸去表面水分。P.S.牛肉要买对部位哦,适合炖的牛肉都是比较便宜的那种,具体可以参考
这里,点我:)。2. 一大颗洋葱切小块,蒜切末备用,取出面粉备用。
3. 取一锅,锅内放适量油,中大火,煎牛肉块至表面焦黄。这步中的牛肉要多次少量的入锅煎,不要全部倒进去,这样才能保证每块都是煎到焦黄的表面,煎好的牛肉放一边备用。煎过牛肉的锅底会有点焦黄的样子,不过没有关系,无需清洗,直接接着用就行了。
4. 锅内倒入洋葱,炒至洋葱变软,大约两三分钟的样子,倒入蒜末炒香。倒入面粉,搅拌均匀。
5. 倒入煎好的牛肉,再倒入红酒,翻拌均匀。
6. 加入适量的鸡汤,倒入番茄罐头,其中最后汤的分量以刚好没过肉的样子即可。
7. 欧芹,百里香,香叶用棉线捆好,放入锅中。
8. 大火烧开汤后,盖上锅盖,转小火炖1个小时左右。
9. 胡萝卜去皮,切块,倒入锅中,再小火炖1个小时左右。
10. 最后调入黑胡椒粉,盐调味,可以选择意大利面做为主食,浇上红酒牛肉即可。
算了一下,这样红酒炖牛肉,只需要不到3个小时,差不多是Julia的做法的一半时间,味道也很不错啦。如果你和我一样,想省事的话,不妨考虑一下吧~~
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