乡村振兴是国家三大战略之一，尤其在过去的2020年国家又提出优先发展农业农村，举全党全社会之力推动乡村振兴，农村有巨大空间，可以大有作为！从中华民族伟大复兴战略全局看，民族要复兴，乡村必振兴。从世界百年未有之大变局来看，稳住农业基本盘，守好“三农”基础是应变局，开新局的压舱石。
在此背景之下，在深耕乡村特色农产品，积极探索农产品创新模式，凝心聚力打造乡村振兴农产品冻干食用菌，提升食用菌的价值， 带动当地农民种植户增收致富。杏鲍菇、金针菇、蘑菇、猴头菇、木耳、肉苁蓉、鸡枞菌、牛肝菌、松茸、羊肚菌、茶树菇等等不知从何时起，食用菌类已经成为百姓餐桌餐食的“常客”。目前，食用菌产业成了不少地方农业产业扶贫中的一项重要内容。灭菌、冻干技术以及提取等等，经过先进的冻干工艺深加工处理，化身食用菌脆片、冻干菌类等产品，满足人们对营养、健康类食品的需求。
例如广西龙州县大力发展食用菌产业直接带动上千户农村贫困户脱贫，辐射带动3600名农户脱贫，示范带动作用和扶贫效益正日益凸显。据了解，该地已建成现代通用冷库、自动化生产车间以及自动化生产线、深加工车间、常温出菇大棚等设施。并且十分重视与广西农科院微生物研究所、生物技术研究所等单位开展技术合作，积极开发银耳等冻干深加工系列产品，实现企业创利，农民增收。
冻干松茸
不可否定，食用菌产业示范带动作用和扶贫效益正日益凸显，但是想要实现产业持续发展，还需要解决一些问题。目前，市面上精深加工产品和功能性产品很少，加工技术落后也造成了食用菌产品更新缓慢、高值化利用度低、技术研发落后等问题。
有业内人士认为，企业需要重视探索新技术，一方面利用真空冻干技术制成食用菌冻干脆片。另一方面着重从食用菌中提取功能性成分进而加工成的产品，利用提升产品附加值，提高食用菌产品市场竞争力。
菌类冻干
食用菌冻干脆片采用真空冻干技术，通过冻干机设备在负压条件下，水分沸点降低，进而提高食用菌水分蒸发的速度。并由于温度的降低，使冻干过程对食用菌性状改变不大。该技术可以有效地保存新鲜食用菌纯天然的色泽、营养和风味、又具有低脂肪、低热量和高纤维素的特点。另外，由于控水彻底，防止了微生物的滋生，延长货架期。
肉嫩鲜美、营养丰富，食用菌享有“山珍”的美誉。同肉类食品相比，食用菌具有高蛋白、低脂肪的特点。更重要的是，有些蛋白和多糖是食用菌特有的功能性成分，具有重要的营养、保健和药用价值。相信，随着食用菌冻干加工技术的发展与应用，或将研发出更多营养、健康的食用菌产品，既满足消费市场需求，又延长食用菌产业链，进一步增加农民收入。做好产业规划，推动产业升级。
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