不少人都因为食道癌过世，而胃食道逆流是食道癌的危险因子之一，很多人会想说，如果胃酸过多的话，是不是吃碱性食物就可以「中和」一下。消化病专家张璐医师说，身体不是实验室，如果这么容易就酸碱中和，那就不需要医师来治病了。
胃食道逆流的原因
张璐说，胃食道逆流很重要的原因是幽门螺杆菌等微生物的感染，不过现在一般的上班族会胃食道逆流，其实比较多来自进食习惯不良、还有压力太大、抽烟喝酒的问题。「进食习惯不良就有分很多种，像是习惯吃太饱、习惯吃饱就躺下，胃跟食道连接的贲门就会松弛，胃酸自然很容易跑到食道里面去。」
张璐医师也提到，如果吃水分太多的食物，也会加重胃部的压力，引发胃食道逆流，像是白稀饭等食物，应该要慢慢吃。
不过胃食道逆流之所以是食道癌的危险因子之一，是因为食道没办法接受强酸的刺激，所以任何会刺激皮肤的食物，都有可能造成危险，张璐说，像是高温就是其中一个危险因子，辣或油炸的食物好一点，但也是刺激物，烟酒刺激度更强烈，「当然不会因为吃一次或喝一次就得癌症，有人会觉得，那个谁谁谁也抽烟喝酒很多年没事，但整个族群的比例是增加的，那是统计上的事实。」
可以吃碱性食物来中和吗?
对于大家听到胃酸过多就害怕的反应，张璐说，「其实胃酸就是我们自己分泌的啊，我们要改变的，应该是让胃壁强壮、可以承受胃酸，然后不要让胃酸在不正常的时间分泌、不要跑到不应该出现的地方，不是在分泌之后才想要制止。」
而且「酸碱中和」这件事，张璐说，想得太美好了，「左手抽烟喝酒，右手吃碱性食物，就可以酸碱中和，那太厉害了，医院都可以关门了，但人体不是实验室，也不会有这么标准的化学反应，但每个部位都有自己可以接受的地方。
张璐说，比如胃壁可以对抗胃酸，但食道没办法，可是食道也没办法对抗强碱，「我的病人里喝农药自杀的，都是灌下强碱，食道都被烧烂了。」其实身体就是这样，能不能够承受酸碱都是固定的，想要用外力去改变是不对的。
而压力太大，胃酸就会在没有食物的时候就分泌，张璐说，有人认为闻一些特殊的气味可以抑制胃酸分泌，也是不科学的，因为食物进到胃里面之后产生刺激，就会分泌胃酸。张璐也说，所以「不管吃了什么，都会有胃酸」，不是食物的关系，重点是任何的食物都不要吃太多，才是根治的方法。
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