你
好
吃
货
Have some
delicious food every day
现在各色帅锅美女都喜欢发美食照片,把自己冠上“吃货”的名头,仿佛就很可爱,萌哒哒。事实上吃货确实很可爱!吃货,顾名思义:很喜欢吃各种美食,对食物有着不可抑制的独特向往和渴求。
连最在意身材的女明星都不惜打造吃货人设,这样就有了烟火气,拉近了与粉丝的距离,不再是高冷的偶像。
在吃货眼里,人间万物只分两种:能吃和不能吃。不能吃就毫无价值,不感兴趣。身为吃货要有吃货的自觉性,要有主动探究美食的欲望;要有把S身材进化为B型身材的胆量;还要有开发美食的巧思。吃货,首先要吃遍天下美食,但仅仅能吃不是个合格的吃货。要会吃、会品,还能说出个一二三来,做个有诗意的吃货才是最高境界。
苏东坡就是这样一位美食家。“纤手搓来玉色匀,碧油煎出嫩黄深。夜来春睡知轻重,压扁佳人缠臂金。”好看不?色泽金黄,形似环钗,味道肯定不错!不过是一位老妇人在做环饼,在超级吃货的眼中可就不得了了。闻香而来,站在油锅前挪不动步,天大的事,吃了再说吧!
大名鼎鼎的东坡肉是苏东坡创造的美食。起源是苏轼因“乌台诗案”被贬黄州,生活窘迫,天天素食。食肉动物天天吃草是要立地成佛么?显然诗人还不想成佛。
大诗人一日拎上菜篮子亲自去集市买菜。可北宋的牛羊肉贵啊,诗人囊中羞涩,怎么办?咦,猪肉贼便宜啊!他后来写的《猪肉颂》里的这两句“黄州好猪肉,价贱如泥土。贵者不肯吃,贫者不解煮。”说明了原因。猪肉被古代医学家打了差评,说“凡肉有补,惟猪肉无补”,所以当时被富贵人家视为下等肉而不吃,普通老百姓又不不知道怎么做猪肉。
但这难不倒苏东坡,他回家后将肉切成方块,加调味和酒,用他的烹调方法煨制成红烧肉,一尝:酥香味美,肥而不腻,人间美味啊!酒足肉饱,诗兴大发,写下了《猪肉颂》。
身为资深吃货,他走到哪吃到哪,因地制宜,创造了不少美食。因当地有盐场,他就开创了一种新的厨艺—盐焗,他做的盐焗鸡皮脆肉嫩,回味无穷。羊肉贵,但大梁骨便宜(羊蝎子),他便创新了烤羊蝎子。诗人做美食也如写诗一般精心,先煮熟,抹上薄薄一层酒和盐,在火上烤至微焦。羊蝎子上粘连的肉丝,外酥里嫩,滋味美妙。
“竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时”,这首《惠崇春江晚景之一》说的就是美味:河豚。
他走到岭南就写下:“罗浮山下四时春,卢橘杨梅次第新。日啖荔枝三百颗,不妨长作岭南人。” 还有《新年五首》表达了他对荔枝的喜爱:“荔子几时熟,花头今已繁。”翻译一下就是“荔枝到底什么时候熟啊,我都等不及了……”怎么样?是不是有口水涟涟的感觉?
还有一位是清代的袁枚,更是对吃痴迷。据传,他无论去谁家赴宴,都要带着自家的厨子。吃到哪一道菜合口味,就让厨子现场学艺。人家不教,就死乞白赖的不走。袁枚关于美食的大作:《随园食单》第一部分阐明了他对饮食的见解及烹饪要点,第二部分归纳总结了326种菜肴、饭点、茶酒的制作方法,可谓美食大家。
咱做不到那么极致,也是可以向“诗意的吃货”靠拢的,而不是“那个爱吃的死胖子”。什么?肚子比胸大了?没事,吃完再运动,去小吃夜市绕两圈,看看还有啥没吃过的。什么?我腰围多少?能不能细化一下呢?早饭前腰围多少?午饭后腰围多少?一场饕餮大宴之后腰围多少?说实话,你真这么细化了,我也无法回答你,因为随时要吃的呀!
每一场旅行都是与美食的邂逅!去台湾?我先查查台湾有什么好吃的。蚵仔煎、姜母鸭、生炒花枝、鼎边锉,可以吃!哦,可以去!去泰国?咖喱炒蟹、碳烤海鲜、椰子雪糕、脆皮椒麻鸡,我都饿了,能现在订机票吗?
了解每一道菜的起源、风味特色,才能吃到正宗,吃出文化,吃出意趣。诗意?简单啊!“枯藤老树麻鸭,小桥流水鱼虾,饿肠人在天涯!”“月落乌啼霜满天,大哥再来一碗面!”“葡萄美酒夜光杯,海鲜意面来一堆!”“鸡翅鱿鱼一相逢,便胜却人间无数!辣汁似水,美食如梦,两情若在长久时,为何不吃吃喝喝!”
END
作者简介:雪凝儿,南京市作协会员,小说曾获全国铁流文学奖。善于从生活的细微之处发现别样风景,感悟人生。是一手眼前的苟且,一手诗和远方,两手都要硬的文艺女。
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