闲说湘菜120 端午节吃什么

中国各个地方都有自己的节日传统，节日第一大事情是吃。

老长沙一般端午节都会吃碱味粽子、咸鸭蛋、包子、雄黄酒、大蒜烧肉、桃子和李子等。这些吃食中，首推粽子。如今的商家，早早推出了粽子加咸鸭蛋、皮蛋的礼盒，成为人们送礼的时尚。端午节这一天，长沙人除了吃粽子之外，还会吃包子。

我的老家在屈原投江的那个地方，以前叫汨罗江农场，现在是岳阳市的屈原区。我们吃粽子包子的习俗，据说有了两千多年。民间传说，屈原投江以后，因为水急浪大，一时难于将其遗体打捞上来。为了防止鱼儿吃屈原的尸体，人们便往江里扔粽子包子，以此将鱼儿引开。由此演变成吃粽子包子的风俗，很早就传到了相距百多里的长沙。在我看来，粽子包裹着一片爱心，包子代表着团圆。祖祖辈辈流传下来的这种吃食，寓意着人间有爱和家人团圆。

汨罗江边的人，端午节这一天，大都是吃糖包子。城镇上的人笑话乡里人吃包子，常常烫伤了背。说的是吃包子时，做馅儿的糖水流了出来，乡里人举起包子，用嘴去舔流在手臂上的糖水，结果包子里的热糖汁滴在了后背上。这笑话讥讽乡里人平日很少有机会吃包子，很珍惜反而受累，带着明显的贬义。

我们那里端午节似乎不吃咸鸭蛋和皮蛋。只有在立夏这一天，汨罗江边的人必定要吃糯米坨子和煮熟的鸡蛋或鸭蛋。老家有句谚语：立夏吃个坨，一脚跨过河；立夏吃个蛋，莫璐阁踩烂。“莫璐阁”是汨罗方言鹅卵石的发音，意思是，端午节这一天，吃了糯米坨子和蛋咯咯，整个一夏天特别有力气。中国的吃文化，就是这么有意思。民谚说的“吃得不为饿，做得不为强”，说的就是“千补万补，不如食补”的道理。

大学毕业后分配到报社工作，我第一个端午节，食堂有特地供应碱味粽子。那时候我还不知道有肉粽子、果脯粽子一类的东西。食堂里的粽子，和长沙巷子深处小店老师傅做的碱味粽子，简单却有真正的“长沙味”。这种老粽子，选用新鲜棕叶包裹本地产的糯米，颜色白中带黄，吃起来有股子特殊的味道，那是放了食用碱的缘故。用一根筷子从粽子大头一端插进去，举起来在糖粉里滚一滚再送进口，那是神仙般的感觉。

食堂里还有咸鸭蛋。这个时候吃个蛋，人们看重的是它的象征意义。南方气候潮且燥，鸭蛋有补心清肺、止热咳嗽、治咽痛作用。当然还有包子，也不只是有糖包子，花色比起我的老家多了去了。据说有一年端午节，黄兴路德园包子铺一天卖出了20万只包子。可见长沙人过端午节，对包子确实到了“疯狂”的程度。

小的时候。过端午节这一天，外婆总要给我们兄妹几个人额头上擦点雄黄酒，还会用筷子点几滴放进我们的小嘴里。老辈人认为，雄黄可以避邪、祛毒。用湖南产的米酒或是谷酒加入雄黄泡制成雄黄酒，是端午节的饮品。

我们老家端午节这一天，外婆或是父母，会做一道麻花烧肉。就是把油炸的麻花圈子浸泡一下，和着猪肉去烧，放点酱油和大蒜子，好香好香的。到长沙后才知道，长沙人端午节这一天要吃大蒜烧肉，家家如此。吃大蒜这种食法，据说可避“五毒”，有益健康。湖南人习惯于把端午节作为夏季的开始，认为这是最好的解毒时节，大蒜是解毒杀菌的好东西。

为什么端午节要吃桃子李子呢?简单地说，这个时候正好桃子李子上市。端午节吃桃子，图个吉利。桃谐音“逃”，李子谐音“离”，吃桃子李子有辟邪祛毒的意思，具有吉祥象征。另外，长沙端午节湿热，桃子和李子都具有生津止渴、去暑解热、活血解毒的功效。

由此看来，湖南人过端午节的菜单，确实蛮丰富的，不但主食副食水果齐备，还蛮有文化传承。