【香辣烤鱼】在家也能做好吃的烤鱼

标签： 烤鱼 美食

分类： 百味肉荤

灰的小棉袄已经4周岁了，我从6年广告人退到全职妈妈的位置上，从来不觉得是为了孩子而牺牲工作，因为做了全职妈妈以后发现这份工作其实更具挑战性，但是为我爱的人和爱我的人下厨，也是我最大的幸福。

谢谢我的家人，让我实现了大学时的梦想，我有一个幸福的家庭、可爱的女儿、一间属于我自己的不大的厨房。厨房，是我在家里最爱的地方，这里是一个神奇的战场，也像一个充满秘密的盒子，这里能产生无数挑逗味蕾细胞的美味佳肴，这里还是一个神秘的实验室，让我用“爱“这一味调味剂丰富我家的餐桌。

最后端上一盘又香又辣又鲜又嫩的烤鱼，非常过瘾，是我很喜欢的菜，连我家丫头都很喜欢哦。送给大家，让我们一起用爱调味餐桌吧。

【香辣烤鱼】

材料：

黑鱼1条（鲤鱼、草鱼、鲶鱼等其它鱼也可以，约1.5斤）、香芹菜50克、土豆1个、魔芋豆腐1块

姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、花椒15克、郫县豆瓣2大匙（30ml）、酱油1大匙（15ml）、盐适量、糖1茶匙（5克）、鸡精少许、鲜汤250ml、植物油1大匙

腌鱼调料：

葱、姜片、盐、料酒、辣椒面、花椒面、孜然粉、酱油、油。

做法：

1、准备所需材料。

2、将黑鱼洗净，剪去鱼鳍，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连。再用葱段、姜片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的盐抹匀鱼身，腌制10分钟。

3、烤盘上铺好锡纸，刷一层油，将鱼放上，下面垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉。

4、放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟（中间翻一次身，可以再刷一次酱油和油）。

5、土豆切成条状，放入油锅中炸熟。

6、炒锅内放入2大匙油，烧至5成热，放入姜末、蒜瓣、葱段炒香，再放入郫县豆瓣酱。

7、小火炒出红油。

8、再放入干辣椒和花椒炒香。

9、加入鲜汤烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味。

10、加入切成条状的魔芋豆腐同煮。

11、再加入炸好的土豆条煮开。

12、将烤好的鱼身上的葱姜去掉，放入一个大盘中，没有就用烤盘。把做好的配菜和汤汁倒在烤鱼上，再次放入烤箱中200度烤5分钟即可。

最后也可以再将2匙油烧至5成热，放入适量干辣椒花椒炒香，再趁热浇在烤好的鱼身上。

灰灰小贴士：

◎烤鱼时，烤盘上要铺上锡纸，否则汤汁很容易干掉并且碳化，不容易清洗。

◎在锡纸上要多刷油，否则鱼在烤制时，很容易粘在锡纸上，不容易中途翻面。

◎配菜可以根据自己的喜好选择，莲藕、豆干、黄瓜、莴笋等都行。

◎土豆可以不过油炸，直接和魔芋豆腐一样煮熟，不过油炸后的土豆条口感更好。