关于“早餐”的几则医话

● 早餐是一定要吃的！因为早晨与饮食消化相关的大肠经、胃经和脾经都在上午当令。比如，大肠经早晨5至7点当令；胃经为7-9点；脾经为9-11点。所以，吃早餐其实符合脏腑生化规律。现代研究亦发现，晨间进食能有效改善空腹血糖、减轻体重和肥胖、改善炎症，还能增加肠道微生物的多样性，其效果优于午间进食。既然要吃早餐，早晚应该吃什么才好呢？营养学家认为，早餐最好是奶类、蛋类、豆类、肉类中的两种，认为奶类不仅提供蛋白质，还是钙的重要来源，能促进骨骼健康。然而，中医的理念与现代营养学完全不同！在传统中医看来，早餐要吃温的，吃五谷杂粮，吃易运化，能濡养脾胃，且能升发肝血的。一方面，早餐多在胃经当令的七点至九点，当吃一些养胃和胃的食物，比如温热的杂粮粥最好；另一方面，早晨应于肝木，主生发，故早餐当温升肝血，配合喝些姜糖水最为合适。

● 我们吃早餐的时间大约在早晨的七点至九点，或者晚一点，在上午的九点至十一点。七点至九点是胃经主时，九点至十一点为脾经主时。脾胃为气血生化之源，为后天之本！我认为，我们还是在辰时（早7～9点）吃饭最好！辰时别名“食时”、“早食”等，古人“朝食”之时就是吃早饭的时间，吃早饭对身体是非常有好处的。“胃者，水谷之海，六腑之大源也。”说的是，胃是存放食物的器官，有“水谷之海”之称，主受纳、腐熟水谷，是生成营养物质供给五脏六腑活动力量的源泉，为人身水谷之海，气血生化之源，故而在辰时吃温暖的早餐可以促进中焦气血升发，有利于整天都有充足的精神气力。辰时是天地阳气上升最快的时候，所以说吃早饭是最容易消化的时候。此时，胃的阳气达到顶峰，胃的消化吸收功能最旺。另外，在辰时阳气已全部升起，天地间是一片阳气，早饭即使吃多了也不会发胖。因为有脾胃在高速运化，所以早饭一定要吃多、吃好。吃早饭就如同“春雨贵如油”一样金贵！把吃早餐当作一个好习惯，一天之计在于晨，如果此时能精心为身体准备一份早餐，不仅一天的心情都会很好，并且对身体也大有裨益。如长期不吃早餐，会使人精神不振、气色差。 

● 不吃早餐是非常不健康的一个生活习惯，从不吃早餐的人容易超重、胆固醇升高，影响血脂和血糖，并且罹患心血管疾病的风险增加。据权威统计，与每天吃早餐的人相比，从不吃早餐的人的心血管死亡风险约升高87%，总死亡风险约升高19%。我们从中医来分析，吃早餐多在七点前后，其时属大肠经与胃经当令。胃与大肠皆属阳明，阳明经多气多血。在阳明经当令之时要及时摄入水谷，方能保证人身气血健旺，也才能让一天的工作学习精力充沛。而且早上七至九点为胃主时，胃为气血生化之源，若此时不吃早餐，会影响气血的生化，导致脏腑功能下降！生命以气血为根基，气血不足则生命活力下降。很多人常将气色不好归罪于晚上睡眠差，其实这与长期不吃早餐也有一定的关系。对于辰时养胃要注意以下几点：早餐一定要吃热的食物。人体气血得热则行，遇寒则凝，摄入冰冷的食物会使气血不畅，从而“内伤脾胃，百病由生”；再者，饮食避免太油腻，吃太多肉类或太油腻的食物，会加重胃肠负担，可选择各种粥、燕麦片、豆浆、胡辣汤等。