关于“米粥”的几则医话

​● 清代王孟英《随息居饮食谱》谓米，性味“甘平，宜煮粥食。粥饮为世间第一补人之物。贫人患虚证，以浓米饮代参汤；病人、产妇粥养最宜。”由此可见，身体特虚或大病初愈的人，开始都要吃粥，因为它最易被吸收，而且营养非常平和。可现在所谓的专家宣传的是：粥没有什么营养？为什么会这么说呢？因为他们只看到了营养成分，根本不懂得人体是不是会吸收！小米粥是天下第一粥，有“黄金粥”的美誉。据史料记载，大文学家苏东坡最爱小米粥，自称：“粥既快养，粥后一觉，妙不可言也。”过去农村妇女生孩子后坐月子，都会用小米粥来保养脾胃之气，用以恢复因生养而导致的体虚。《内经》曰：“浆粥入胃，泄注止，则虚者活；身汗得后利，则实者活。”我认为，此句可为治疗诸多慢性疾病的总纲。汗以泄其表，利以泄其里，粥浆以和其中，如此则内外调和，表里通畅。现已入秋，腹泻多发，对于拉肚子造成的虚弱，菜肴不宜，非粥浆莫属，且小米粥最宜！ 

​● 有人问我，天下最补的是什么？我的观点是，不是人参，不是鹿茸，不是鲍鱼，也不是紫河车，而是米粥油，即大米或小米久煮之后浮在上层的类似油一样很黏糊的东西。当然，米粥不一定只用大米或小米，也可用杂粮，比如玉米、黑米、大麦、燕麦、荞麦及各种杂豆等等，都可做粥吃。粥油是米的精华，最得天地五行之正气，最能调节五脏六腑的平衡。若体质太虚而不受补，或慢性疾病持久不能康复时，不妨常服此物，以濡养五脏六腑和四肢百骸，从而促进人体的康复。清代大医赵学敏在《本草纲目拾遗》中记载，米粥油“味甘性平，能滋阴长力，肥五脏百窍、利小便、通淋漓”；“黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳”。明代袁了凡先生曰：“煮粥饭，中有厚汁滚作一团者，此米之精液，食之最能补精”。古方有治肾亏不孕者，即用粥油，稍加点盐，日日空腹服下，能入肾而补虚固精。从历史记载来看，凡遇灾年荒年，官府或一些善人往往给穷苦人施粥。为什么要施粥呢？因粥可养命，不至于让人饿死，同时可以用有限的粮食救助更多的人，另外喝粘稠而稀软的米粥，弥散着谷物的自然清香，柔顺地滑进喉咙、沁入胃腹，顿生抚慰和温暖，通体舒畅，全身热乎乎的！ 

​● 米粥是有养育人的作用的，它为半流质食物，相对于肥甘厚腻的其他食物而言容易消化，不会给脾胃增加负担。特别在大病之后，或术后，或体质偏弱时，脾胃运化功能下降，气血不能润养五脏六腑和四肢百骸，此时一定要多喝粥！《本草纲目》记载：“每晨起，食粥一大碗。空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之良。”当我们生病了，不管何病，先要把气血养足，特别是虚损的病人，适当喝粥，将养胃气，有利于气血生化。现已立秋，养生贵在养阴防燥，助肺收敛，肺金充足，肾水乃生。而米粥能补益阴液，生发胃津，健脾胃，补虚损，最宜养人，才有助于健康度过秋季，比如山药粥、白萝卜粥、核桃粥、南瓜粥、玉米粥、百合粥、莲子粥、小米或大米粥等都可以多喝！常喝大米粥，米色白入肺，且米粥久煎后上浮的一层油，得米中金气，有“兑卦”之性，最有养肺生津之功；常喝小米粥也特别好，小米色黄，得土气，最养脾胃，培脾土即可生肺金，且山西、陕西属于黄土高原，得土气最旺，所产小米最精良。

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