关于“贴秋膘”的两则医话

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​【一】民间在“立秋”时节有“贴秋膘”的习俗，顾名思义，“膘”多指肥肉，补膘当然就需要吃肉啦！因此，在秋季，普通百姓家要吃炖肉，讲究一点的人家要吃白切肉、红焖肉以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。通俗点说吧！就是在秋天多吃些好的食物给自己长长肉，这就叫“贴秋膘”。其实我认为，“贴秋膘”的说法来自于过去生活水平较低的年代，那时人们食物匮乏，劳作较多，本来就难得长肉，皮下脂肪少，到了夏季，常常是热得汗流浃背，食欲不振，那本就不厚的皮下脂肪又被削去一层。所以一到秋季，暑热减退，食欲恢复，就会多吃一些来储存能量，以抵御秋冬的严寒！然现如今，人们生活水平极大提高，超重和肥胖的人群也跟着多了起来，这些人到了秋天，难道还需要给自己再贴补上几斤肥肉吗？要知道，按古人的词意，这“膘”应该是指充实的肌肉，然而对于现代人，“贴膘”就成了长肥肉及脂肪。所以我撰文提醒大家：现代人不见得就需要“贴秋膘”，若乱补、猛补、急补，则可能事与愿违。到时候只怕膘没贴上，却引发了西医所讲的高血压、高血糖、高血脂、高尿酸等一系列病症！我的观点是：经过炎夏的消耗，入秋后，人体的脾阳偏弱，运化功能下降，饮食稍有不慎，就可能导致脾阳下陷而腹泻。因此，立秋时节一定忌食生冷，少食瓜果，不吃过热、过硬、过辣、过油腻、难消化的刺激性食物，少吃大鱼大肉、海鲜和火锅，这样都有益于养脾。立秋节气因降水较多，湿气较重，可适当吃些健脾祛湿的食物，如小米、薏米、白扁豆、莲子等等。夏秋之交，调理脾胃应侧重于温中健脾，少食多餐，多吃炖熟、温软、易消化的食物，饮食当以清淡为主。必要时，亦可吃些葱姜蒜等辛温食物，有助于温运脾阳。

【二】立秋后，很多人家为了所谓的“贴秋膘”，于是白切肉、红焖肉、炖羊肉、炖鸡开始活跃在大家的餐桌上，但是殊不知这样的“乱补”“错补”，不仅容易发胖，还会导致血压、血糖、血脂异常等。现代社会现代人，到哪都有空调，人们夏天照样吃得好睡得香，面对丰盛美味的食物，贴秋膘一不小心就过猛了，长期以往对身体会有不良影响，“贴秋膘”您千万悠着点儿！从中医角度来分析，所谓的“贴秋膘”，绝不是大吃生冷瓜果，也不是大鱼大肉，相反，却应该是养脾运脾。脾主运化，要想有效“贴秋膘”，就要让脾能健运，从而化生更多的气血。反之，若立秋后嗜食生冷或肥腻，最伤脾阳，不但容易导致腹泻、腹痛，还会导致气血化生不足，诱发体质下降。中医理论里有“秋冬养阴”的说法，所以“贴秋膘”也以滋养气血为宗旨！气血足了，循环好了，代谢好了，整个身体的状况就会好：肌肉紧实，皮肤红润，眼睛水亮，精气十足，甚至连头发都会乌黑浓密。另外刚入秋时，很多人肠胃功能还较弱，如果吃太多寒凉冷饮或肉类及油腻重口味食物，则不利于健康。入秋后，要注意清热润燥，可以适当吃一些鸭肉、鱼肉、山药、百合等，既能清热，又可补益。“贴秋膘”的真正意义应是补精气、补精血，所以并不一定要吃肥肉！对于大部分人而言，一杯“黄芪大枣枸杞水”就是补精气和精血的好选择。黄芪补气，红枣补脾补血，枸杞补肝肾之精，看似简单，却能把身体消耗的“精、气、血”都补到位。另外，“补秋膘”，还有两种蔬菜很值得推荐！民谚有云：“立夏栽茄子，立秋吃茄子”。立秋时节，茄子大量上市了，这个时期的茄子是最嫩最好吃的，价格也很便宜，同时还可以去秋燥。中医认为，茄子性凉味甘，能清热止血、消肿止痛的作用，秋季可以吃些茄子能降润燥降火；秋季茄子中花青素含量高被称为“长寿菜”，有抗氧化、延缓衰老、美容养颜，中老年人多吃点好！另外，莲藕浑身都是宝，但最养人的还得是秋藕！我国自古就有“女人不可三日无藕”之说，因莲藕性平，从滋阴的角度来说，女人属阴，身体宜养，平和心情，这也是藕的性情，十分相应！藕含有丰富的维生素和膳食纤维，有低热量的特点，经常吃藕可以补充身体必须的营养，还可以控制体重。所以，对女性来说，藕绝对是滋养身体的好东西，经常食用对改善女性朋友的气色是大有裨益的！在此补充一下：在购买莲藕时，最好选择米黄色的莲藕，过于白净的可能被药水泡过！

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