不少人对此说法大跌眼镜，充满疑虑：平常晚餐的菜肴中有不少是用姜做调料的，没有听说过对身体有害呀？而笔者也经常会遇到常年吃姜的人，他们几乎是不论白天晚上，总会有姜。吃了十几年，也没听说有谁是吃姜而中毒出事的。临床常见很多朋友遇到风寒感冒，遂赶紧来一杯生姜葱白水，散寒温中，可是他们身边的朋友却按照“晚上吃姜，赛砒霜”的理论阻止他们；有朋友到了冬天手脚冰凉，想喝点姜枣茶，朋友又开始劝阻说，“一年之内，秋不食姜”！ 这可如何是好？其实俗语中不免用夸张的方法，才能让大家印象如此深刻。
我认为，关于“晚上能否食姜”这件事需要综合的去分析。在中医理论中，生姜或干姜都具有升散的性质。早上阳气生发，这个时候吃姜，可以顺应身体的生发之势。而且本身生姜具有温降胃气的作用，吃点姜可以温胃散寒。身体的一天也有如四季一样的变化，生发的时候犹如春夏，所谓“春夏养阳”，也是告诉大家要顺应天时，顺应身体的生发生长的势头。到了晚上，阳气收敛，阴气外盛，好比是秋冬收敛、收藏的特点，这个时候不可一味强调生发。我们人体早上起来阴气内敛阳气外发所以人会睡醒，晚上睡觉相反阳气内敛才能睡着。姜本身就是阳性的食物或着说是中药，其它药效不提，仅仅阳性或者说是辛，温热来讲，效果就是助阳的。早上吃了能够提神，对身体有好处，晚上则影响睡眠，如果阴虚的人吃了还会加重自汗盗汗，更加影响健康。
我认为，把晚上吃姜比喻成吃砒霜显然是夸张和很不恰当的，生姜既是食物又是药物，它的食物特性是起香辛料作用，在烧肉、鱼等肉菜时加上生姜，有去除腥味的作用；一般用几十来克左右，用量都比较少，主要当作调味品。俗语说法的根源在于让我们顺应人体气机的变化，而不是说某个特定时间段就一定不能吃姜了。我们每天不可能只吃姜，吃的东西五花八门，任何东西都别吃太过，整体来看就是均匀的。身体需要的时候就要吃姜，比如很多脾胃虚寒的患者，服用汤剂过程中很多时候都会用姜。难道非要等到早上或者春夏的时候才能治病么？显然不是！！
从姜的本身特点和特性上来讲，姜味辣，具有一定的消气、起热、排汗的功用，生姜还能增强和加速血液循环，刺激胃液分泌，兴奋肠胃，促进消化。不管是做菜，还是直接食用，对人的身体都是益处较多。因此民间也有着“上床萝卜下床姜，不用医生开药方”的说法。姜为调料三大件（葱、姜、蒜）之一，孔圣人也说过：“不撤姜食”，意思大致是每顿饭都要有姜为伴，为何孔子老人家吃姜成瘾？ 《神农本草经》记载生姜：“气味辛、微温、无毒，久服去臭气，通神明”。臭气为浊阴之气，神明为阳气之灵。生姜确有降胃之浊气的功效，从而利于升脾之清气。
也就是说，吃姜要看个人体质，如果一个人是寒性体质的话除了早上吃姜最好之外，白天包括下午也可以吃，起到加强驱寒的作用，如果一定要晚上吃，适量使用，如果中医医生给你开方子，也可能里面会有干姜的，早晚各服用一次，那晚上不是也一样要服用的吗？注意这是对寒性体质的人而言；热性体质的人，那就不适合吃姜，本身体质就已经很热了，再吃热性很重的姜，犹如火上浇油，如果一定要吃也不宜单独使用，肯定是有配伍的，晚上就更不宜用姜了。
另外，生姜有辛辣味，吃多了，很多人感觉上承受不了。对于脾胃虚寒的妇女来说，晚上喝少量的红糖姜水，更有益于驱寒除湿，保暖提气的功效。同时生姜还具有一定的抗菌、促进消化的功能。
因此，对于“晚上吃姜，等于砒霜”这句话，还是要因人而异，不必太在意，只需针对自身体质稍加注意即可！！
那生活中我们该好好用姜呢？
一、晨起含姜片
生姜去皮，切成薄片，取4—5片放入盛开水的碗中烫一下，然后将姜片放在嘴里含15分钟左右，慢慢咀嚼。能够温胃散寒，有效预防感冒，同时有助于预防“空调病”，白领或坐办公室者可以多服。
二、生姜大枣汤
取大枣8-10个、生姜5片【可以因人增加用量，请咨询有经验的中医】、纯红糖适量，煎汤代茶饮，每日上午服用，手脚冰凉的朋友可以坚持服用，尤其是夏季需坚持。
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