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医话之“白萝卜”
孙郎中
>《待分类》
2021.03.18
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每年的秋冬季节,是吃白萝卜最好的季节。应季的萝卜,虽市价比白菜便宜,随处可见成堆的售卖,但,论营养却和人参平齐,甚至不遑多让。注重养生的人都听过这样几句话
“萝卜上市、郎中下市”
,
“鱼生火,肉生痰,萝卜白菜保平安”
,这萝卜指的是白萝卜,应季的蔬菜,不单单只是新鲜,也是营养最为丰盛的时候,平常多吃点应季白萝卜,可以提高家人抵抗力,一个冬天不生病,所以才有“郎中下市和保平安”的说法。
白萝卜属于十字花科蔬菜,至今种植有千年历史,在饮食和中医食疗领域都有广泛应用。中医认为,白萝卜味辛甘,性凉,入肺胃经,为食疗佳品,可以治疗或辅助治疗多种疾病,本草纲目称之为
“蔬中最有利者”
。
萝卜又名莱菔。唐代苏恭著《本草》中谈到“莱菔”有
“消谷,去痰癖,肥健人”
的药用价值。萝卜味甜,脆嫩、汁多,“熟食甘似芋,生荐脆如梨”,其效用不亚于人参,故有
“十月萝卜赛人参”
之说。且白萝卜入肺,食用后可以加强肺的“肃降”功能,既止咳,又促进大肠运动,因为
“肺与大肠相表里”
。所以,白萝卜在临床实践中有很显著的药用价值,可辅助治疗食积腹胀、消化不良、胃纳欠佳、慢性痢疾、咽喉炎、扁桃体炎等疾病。
现代营养学认为,白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维,具有促进消化,增强食欲,加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用,可解酒、养胃、除腻,同时白萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。此外,萝卜所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用。
白萝卜无论是生吃还是熟吃都有良好的功效,生吃搭配梨汁、姜汁饮用有不同的效果,对口腔溃疡、扁桃体炎、痰多咳嗽、解酒保肝等有一定功效;与羊肉、鲫鱼等搭配熟吃则有助于发汗抗寒、预防感冒。由于白萝卜性凉,秋冬季节进食时最好搭配一定温热性食材食用,以中和寒性,有助健康。
比如羊肉和白萝卜就是绝配,原因有三:第一,萝卜可以去羊肉的腥味、膻味;第二,萝卜配羊肉,荤素合理膳食搭配;第三,萝卜的存在,可以吸附一部分羊肉当中的脂肪。而且,白萝卜味甘性凉,有清凉、解毒、去火的功效;冬季吃羊肉可驱散寒冷、温暖心胃。
而且,每年秋冬季节雾霾频发,吃什么最养生?我首选吃萝卜,而且最好是生吃,而且是吃当地青头萝卜。青头萝卜生吃,其味辛,辛则入肺,能宣散肺气;萝卜性降,又能肃降肺气。肺能宣肃,雾霾阴浊即无处可滞。青头萝卜还能化痰涎,解热毒,健脾气,助消化,尤其适合于虚火上浮,心神不定之人,常吃青头萝卜使人大便通畅,神清气爽。
体质较为虚弱的孩子和老人,在秋天这个季节很容易着凉感冒,吃白萝卜正好,不仅可以补充水分,还能促进食欲、帮助消化,对胃脘胀满、咳嗽多痰、胸闷气喘和伤风感冒等疾病都有改善功效。
☞ 请大家注意:
1.因白萝卜为寒凉蔬菜,阴盛偏寒体质者、气血虚弱、脾胃虚寒者不宜多食。2.白萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和,以利于营养吸收。3.生萝卜与人参药性相克,不可同食,以免药效相反,起不到补益作用。
附:
秋冬到来,我们不妨用白萝卜煮一碗清爽可口的白萝卜汤,促进消化整肠胃哦!
● 白萝卜香菜汤
食材:白萝卜500克,香菜、生姜适量,食盐、食用油、水适量做法:
1、白萝卜洗净去皮,按喜好切成片状,生姜切片备用;
2、锅中放水,下入生姜片煮沸,下入白萝卜,大火煮开后转中火煮10分钟,直至萝卜煮到微软透明;
3、下入适量食用油与食盐调味,调匀后关火,撒入香菜后盛出即可食用。
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