医话之“白萝卜”

        每年的秋冬季节，是吃白萝卜最好的季节。应季的萝卜，虽市价比白菜便宜，随处可见成堆的售卖，但，论营养却和人参平齐，甚至不遑多让。注重养生的人都听过这样几句话“萝卜上市、郎中下市”，“鱼生火，肉生痰，萝卜白菜保平安”，这萝卜指的是白萝卜，应季的蔬菜，不单单只是新鲜，也是营养最为丰盛的时候，平常多吃点应季白萝卜，可以提高家人抵抗力，一个冬天不生病，所以才有“郎中下市和保平安”的说法。

        白萝卜属于十字花科蔬菜，至今种植有千年历史，在饮食和中医食疗领域都有广泛应用。中医认为，白萝卜味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。萝卜又名莱菔。唐代苏恭著《本草》中谈到“莱菔”有“消谷，去痰癖，肥健人”的药用价值。萝卜味甜，脆嫩、汁多，“熟食甘似芋，生荐脆如梨”，其效用不亚于人参，故有“十月萝卜赛人参”之说。且白萝卜入肺，食用后可以加强肺的“肃降”功能，既止咳，又促进大肠运动，因为“肺与大肠相表里”。所以，白萝卜在临床实践中有很显著的药用价值，可辅助治疗食积腹胀、消化不良、胃纳欠佳、慢性痢疾、咽喉炎、扁桃体炎等疾病。

        现代营养学认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用，可解酒、养胃、除腻，同时白萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。

        白萝卜无论是生吃还是熟吃都有良好的功效，生吃搭配梨汁、姜汁饮用有不同的效果，对口腔溃疡、扁桃体炎、痰多咳嗽、解酒保肝等有一定功效；与羊肉、鲫鱼等搭配熟吃则有助于发汗抗寒、预防感冒。由于白萝卜性凉，秋冬季节进食时最好搭配一定温热性食材食用，以中和寒性，有助健康。比如羊肉和白萝卜就是绝配，原因有三：第一，萝卜可以去羊肉的腥味、膻味；第二，萝卜配羊肉，荤素合理膳食搭配；第三，萝卜的存在，可以吸附一部分羊肉当中的脂肪。而且，白萝卜味甘性凉，有清凉、解毒、去火的功效；冬季吃羊肉可驱散寒冷、温暖心胃。而且，每年秋冬季节雾霾频发，吃什么最养生？我首选吃萝卜，而且最好是生吃，而且是吃当地青头萝卜。青头萝卜生吃，其味辛，辛则入肺，能宣散肺气；萝卜性降，又能肃降肺气。肺能宣肃，雾霾阴浊即无处可滞。青头萝卜还能化痰涎，解热毒，健脾气，助消化，尤其适合于虚火上浮，心神不定之人，常吃青头萝卜使人大便通畅，神清气爽。体质较为虚弱的孩子和老人，在秋天这个季节很容易着凉感冒，吃白萝卜正好，不仅可以补充水分，还能促进食欲、帮助消化，对胃脘胀满、咳嗽多痰、胸闷气喘和伤风感冒等疾病都有改善功效。 

☞ 请大家注意：1.因白萝卜为寒凉蔬菜，阴盛偏寒体质者、气血虚弱、脾胃虚寒者不宜多食。2.白萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。3.生萝卜与人参药性相克，不可同食，以免药效相反，起不到补益作用。

附：秋冬到来，我们不妨用白萝卜煮一碗清爽可口的白萝卜汤，促进消化整肠胃哦！
● 白萝卜香菜汤
食材：白萝卜500克，香菜、生姜适量，食盐、食用油、水适量做法：
    1、白萝卜洗净去皮，按喜好切成片状，生姜切片备用；
    2、锅中放水，下入生姜片煮沸，下入白萝卜，大火煮开后转中火煮10分钟，直至萝卜煮到微软透明；
    3、下入适量食用油与食盐调味，调匀后关火，撒入香菜后盛出即可食用。