中医养生常说“春养阳气胜良药！”从养生的角度来说，春天要做的是理顺身体，把冬天进入到体内的寒邪排出，把积累了一冬的邪气赶走，生发阳气，为接下来一整年的消耗做好储备。春天做好“养阳”这件事，让你一年小病不沾身，大病不上门！这是因为，身体阳气足了，外邪就不会那么轻易入侵了！春季万物复苏，自然界一派生机勃勃之象，此时正是养生的好时节。正如《黄帝内经素问·四气调神大论篇》所载：“春三月，此谓发陈。天地俱生，万物以荣。”春季养生重在“生”字，应顺应阳气生发之机，扶正阳气，饮食应该多吃些辛、甘、温的食物。
虽说春天应该吃辛、甘、温的食物，但是大辛大热的食物还是尽量要少吃，因为全身的阳气刚刚开始升发，各个脏器的功能还不是很强，承受不了厚味，这里说的厚味就是大辛大热等性味太过的食物，还是应该清淡一些为好。比如说韭菜，小茴香，香椿，香菜等等，它们就能帮助我们的阳气透发出来，相当于间接的养阳。我今天就给大家讲讲春韭！
韭菜是中国传统的蔬菜之一，四季常绿， 堪称大俗大雅之蔬，在我国有几千年的种植史。然一年四季中，要数春天的韭菜最为脆嫩鲜美，素有“春天第一美食”的称谓。每年阳春时节，嫩嫩的韭菜就成为人们餐桌上必不可少的蔬菜。年少时，青黄不接的早春，餐桌上大多是清寂寡淡的，有一把韭菜，便可搭配制作出清香鲜美的食物来。
“正月葱，二月韭”，“春日佳蔬韭为先”，早春时节，菜地里的韭菜那嫩嫩、碧绿的韭菜叶就抽芽长出来了，一排排，一片片，齐刷刷直立着，就像穿了绿衣裳的细细小小的女子，那么青葱那么婀娜那么婉约，那青翠满目哟，直把浓浓的春意写满菜园写满大地。韭菜有“春香，夏辣，秋苦，冬甜”之说，初春吃韭菜，既补肾温阳，又益肝健胃，可谓是最应景的春季时蔬！它不仅是有益蔬菜，还是趋利避害的良药。明代李时珍曾赞韭菜“乃菜中最有益者”。中医认为，韭菜性味甘辛温，具有温肾助阳、益肝健脾、行气止痛、止汗固涩等功效。根据中医“春夏养阳”之说，此时吃韭菜，能够温补阳气、祛散阴寒，是保养阳气的有效方法之一。对于韭菜品质，春韭最好，晚秋次之，夏季最差！从古自今，韭菜一直是受人喜爱的家常美味哦，特别是春天的韭菜，怎一个“鲜美”二字能概括？春季大家可适当食用！韭菜以颜色嫩绿、茎叶新鲜多汁者为上品，能增强人体对细菌、病毒的抵抗能力，甚至可以直接抑制或杀灭病菌，有益人体健康。为了避免营养的流失，烹调前可将韭菜快速清洗，在下锅前现切。
需要特别注意的是，隔夜的熟韭菜不能食用，以防吃坏肚子。另外，韭菜性温，多吃容易上火，对某些特殊体质的人来说，也不能多吃：韭菜易引起上火，阴虚火旺者不易多食；韭菜不易消化胃肠虚弱的人不易多食，否则烧心难受；患有眼疾者不宜多食；韭菜虽有强精作用，但过量食用会败肾，流眼屎，所以也不要天天食用；夏韭纤维多而粗造，不易被人肠胃消化吸收，加之夏季胃肠蠕动，功能降低，多会引起胃肠不适或腹泻，因此夏季热时不宜多食。
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