古代的皇帝可谓是很多人都觊觎的职业，哪怕是那些已经位极人臣的大臣，仍然想要坐到那个最高的位置。而皇帝当然也害怕文臣武将造反，夺走他的皇位，甚至有的皇帝面对自己的儿子觊觎皇位时，都会毫不留情的除掉。在大臣中，还有一种人可以严重威胁皇位，就是将军，因为将军手中有指挥千军万马的虎符，所以皇帝一般会在将军大战归来时拿回虎符。
而说到造反，如果想夺得皇位，那必须对皇帝下手，所以皇帝就会随时面临着危险，因为他不可能知道所有人内心的想法，哪怕是当下对他极为忠诚，可能未来某一天就有了谋反之心。而对皇帝下手，一般不能明着来，只能暗地里动手，比如在皇帝的食物中下毒。但是这样的方法也是十分困难的，溥仪曾经就说过他从来没吃过一顿热饭。
溥仪小小年纪就被慈禧扶上皇位，而作为皇帝，他的安全也是十分重要的事情。在他的记忆中，在吃饭这件事情上就极为麻烦，甚至比他批奏折还要麻烦。这是当然的，大大小小的事情都关乎到皇帝的安全，不能出现任何的差池。而在食物这方面也是更容易让有心之人下手，所以需要一道一道菜的试过去，试完之后饭菜也就凉了，但是皇帝也没有出现安全问题。
为皇帝准备膳食的过程也是非常不容易，其中厨师的身份得是皇亲国戚，比如八旗子弟中的人，这样可以一定程度上保证皇帝的安全。然后在食材上，由皇室的人监督，在准备膳食时，需要几个厨子互相配合完成，同时互相监督对方，如果有人作弊，就可以进行举报，然后还会得到赏赐，如此一来就可以促进厨子们的效率。
接着还要经过最后一个环节，就是试毒。当摆好了各种菜品后，太监们会使用银针在每一道菜上试毒，然后再品尝每一道菜，等待约半个小时后，没有什么问题的话，皇帝才可以食用。而在桌子上有那么多种菜品，试完之后才能食用，那时候菜都已经凉了，也怪不得溥仪说从来没吃过热饭了。但这也是没有办法的事情，毕竟身为皇帝，可是有很多人一直觊觎着自己的皇位。
当然，虽然皇帝用膳时有了层层把关，但是也不是就绝对的安全，如果有人想要置他于死地，就会用尽各种手段，想防也防不了所有的隐患，毕竟在历史上皇帝因为食物中毒而死的事件也不是没有。
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